Mariscal :
Tomate - Solanum lycopersicum
Origen silvestre: Andes occidentales. Las formas silvestres del tomate cherry son originarias del Perú, y estudios filogenéticos ubican su origen en la zona andina del norte del Perú y sur de Ecuador.
Domesticación: México. Migraron a través de Ecuador, Colombia, Panamá y América Central hasta llegar a México, donde fue domesticado. Su domesticación y diversificación posterior se habría originado en el sureste de México hace dos mil seiscientos años, particularmente en la vertiente del Golfo, en los estados de Veracruz y Puebla. De ahí viene la palabra náhuatl tomatl.
2. Aguacate - Persea americana
Origen: Este sí es 100% mexicano. México es el centro de origen del aguacate.
Y muy cerca de ti: la evidencia más antigua del consumo data de 10,000 años A.C. y fue encontrada en una cueva localizada en Coxcatlán, Puebla.
Su origen como especie tuvo lugar en las partes altas del centro y este de México, y partes altas de Guatemala. Esa región es Mesoamérica, donde también se domesticó.
Con el tiempo se diferenciaron las 3 razas que conocemos hoy: Mexicana, Guatemalteca y Antillana. La Hass, la que más comemos, es un cruce entre Mexicana y Guatemalteca.
3. Elote / Maíz - Zea mays
El elote no es otra especie, es el maíz tierno.
Origen: Directamente de una hierba silvestre mexicana llamada teosinte. Toda evidencia arqueológica y biológica señala que el maíz se originó en México, quizás en el occidente del país o en la cuenca del Balsas hace entre 7,500 y 10,000 años.
La teoría más aceptada hoy es la unicéntrica: la totalidad del maíz cultivado procede de una única domesticación ocurrida hace aproximadamente nueve mil años a partir de poblaciones de teosinte del curso central del río Balsas, en el sur de México, entre lo que hoy es Guerrero, Michoacán y Estado de México.
De ahí México desarrolló al menos 59 razas nativas.
4. Cacao - Theobroma cacao
Este tiene la historia más reescrita recientemente.
Origen silvestre y primera domesticación: No en México, sino en la Alta Amazonía. La investigación científica ha demostrado que el origen del cacao se encuentra en la Alta Amazonía. Estudios en el sur de Ecuador han documen
2026-08-07 05:39:39