Классический рецепт тонких блинов (на молоке) — это база, которая никогда не подводит. Они эластичные, с дырочками и идеально подходят для любой начинки. Ингредиенты: · Молоко (теплое) — 500 мл · Яйца — 2 шт. · Мука — 200 г (≈ 1,5 стакана) · Сахар — 1 ст. ложка (для сладких) или 0,5 (для закусочных) · Соль — 0,5 ч. ложки · Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто) + для смазки сковороды · Сода — 0,5 ч. ложки (по желанию, для дырочек) Пошаговый процесс: 1. Взбейте яйца с сахаром и солью венчиком до легкой пены. 2. Влейте половину молока (250 мл) и перемешайте. 3. Просейте муку в миску и замесите густое тесто (как на оладьи). Комочков быть не должно! 4. Влейте оставшееся молоко и масло. Тесто станет жидким, как питьевой йогурт. 5. Если хотите ажурные дырочки — добавьте соду, погашенную уксусом, и дайте постоять 10 минут. 6. Разогрейте сковороду до максимального огня, затем убавьте до среднего. Смажьте маслом (кисточкой или половинкой картофелины на вилке). 7. Налейте половник теста и, вращая сковороду, распределите по дну тонким слоем. 8. Пеките 1–1,5 минуты до румяного края. Переверните лопаткой и пеките еще 30 секунд. Секреты успеха: · Сковорода: Лучше всего чугунная или с антипригарным покрытием. · Первый блин: Чтобы не был комом, сковорода должна быть идеально горячей. · Масло: Обязательно влейте масло именно в тесто, тогда блины не будут прилипать, даже если сковорода сухая. Складывайте стопкой и подавайте со сметаной, медом или икрой. Приятного аппетита! - @awdhmw