لحم بعجين… عندما تلتقي البساطة بالإتقان، يولد الطعم الذي لا يُنسى. ✨ في عالم الطهي، ليست كثرة المكونات هي سر النجاح، بل جودة الاختيار ودقة التنفيذ. ولحم بعجين من الأطباق التي تثبت أن أبسط المكونات، عندما تُعامل باحترام، تتحول إلى تحفةٍ من النكهة. سر الوصفة يبدأ بعجينةٍ رقيقة، هشة وخفيفة، ويكتمل بحشوةٍ متوازنة تجمع بين لحم الخاروف الطازج، ولية الغنم، والخضار الطازجة، مع لمسةٍ من دبس الرمان تمنحها عمقًا غنيًا ونكهةً شرقية أصيلة. ✨ مقادير العجين ▪️ 500 غرام طحين متعدد الاستعمالات ▪️ ½ ملعقة صغيرة بيكينغ باودر ▪️ 1 ملعقة صغيرة ملح ▪️ 250–275 مل ماء بدرجة حرارة الغرفة ✨ خلطة اللحمة ▪️ 750 غرام لحم خاروف مفروم ▪️ 150 غرام لية غنم ▪️ 4 حبات بندورة متوسطة ▪️ 1 حبة بصل كبيرة ▪️ 5 فصوص ثوم ▪️ ¼ ضمة بقدونس طازج ▪️ ¼ ضمة نعنع طازج ▪️ 1 قرن فلفل حار صغير (حسب الرغبة) ▪️ 1 حبة فلفل أخضر حلو صغيرة ▪️ 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم ▪️ 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ▪️ 4 ملاعق كبيرة دبس رمان ✨ البهارات ▪️ 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم ▪️ 1 ملعقة صغيرة ملح ▪️ 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة 👨‍🍳 طريقة التحضير 1. تُخلط جميع مكونات العجين حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة، ثم تُغطى وتُترك لترتاح لمدة 30–45 دقيقة. 2. تُفرم جميع مكونات الحشوة فرماً ناعماً، ثم تُخلط مع اللحم، واللية، والزيت، ودبس الرمان، ومعجون الطماطم، والبهارات حتى تتجانس تمامًا. 3. تُقسم العجينة إلى كرات متساوية، وتُفرد على شكل دوائر رقيقة. 4. تُوزع الحشوة بطبقة رقيقة ومتساوية على سطح العجين مع الضغط عليها برفق. 5. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على 320°م حتى تنضج الحشوة وتكتسب الأطراف لونًا ذهبيًا جميلًا. 👨‍🍳 أسرار الشيف ✔️ اختر لحمًا طازجًا بنسبة متوازنة من الدهن لتحصل على حشوة غنية بالعصارة والنكهة. ✔️ افرم الخضار فرماً ناعماً جدًا لتحصل على قوام متجانس وتوزيع مثالي للحشوة. ✔️ افرد العجين بسماكة رقيقة لتحصل على القوام التقليدي المقرمش من الأطراف والطري من الداخل. ✔️ سخّن الفرن جيدًا قبل الخبز، فحرارة الفرن العالية هي مفتاح الحصول على لحم بعجين مثالي. اللحم بعجين ليس مجرد وصفة… بل إرثٌ من المطبخ الشامي، يحمل في كل لقمة حكايةً من الأصالة، ويؤكد أن الإبداع الحقيقي يبدأ من احترام التفاصيل. #لحم_بعجين #لحم #عجين #مخبوزات #على_طريقتي - @sudqinaddaf