@igor_cooks_: Shiojime – Warum Fisch im Restaurant immer besser schmeckt🐟🧂 Ein Fisch, zwei Techniken. Einmal ganz normal gesalzen. Einmal mit der Salzlake – Shiojime, wie man’s im Restaurant macht. Der Unterschied ist brutal: bessere Textur, konzentrierterer Geschmack, festeres Fleisch. Die Salzlake zieht Feuchtigkeit gleichmäßig raus, ohne dass der Fisch matschig oder zu salzig wird. Genau das macht den Unterschied zwischen “ganz okay” und “wow, wie schmeckt das so gut”. Kein Hexenwerk, nur Technik. Und genau die trennt Restaurant-Fisch von Otto-Normal-Fisch zuhause. Kanntest du diese Technik ? Schreibs mir gerne in die Kommentare 🤘