Рецепт классических тонких блинов на молоке Категория: выпечка, завтрак, масленица. Время приготовления: 10 минут подготовки + 30 минут выпечки. Количество порций: 15-18 блинчиков при диаметре сковороды 24 см. Ингредиенты: Для теста: Молоко жирностью 3,2 процента - 650 миллилитров. Куриные яйца отборные - 3 штуки. Пшеничная мука высшего сорта - 280 грамм, это примерно два полных стакана объемом 250 миллилитров без горки. Сахарный песок - 40 грамм, это две столовые ложки. Соль мелкая - 5 грамм, это половина чайной ложки. Растительное масло рафинированное без запаха - 60 миллилитров, это четыре столовые ложки, плюс 20 миллилитров для смазывания сковороды. Сливочное масло - 50 грамм для финальной смазки готовых блинов. Для подачи по желанию: сгущенное молоко, мед, варенье, свежие ягоды или красная икра. Приготовление: Шаг 1. Подготовка посуды. Возьмите глубокую миску из стекла или пластика с высокими краями. Подготовьте венчик для ручного взбивания. Миксер или блендер использовать не рекомендуется, так как они перерубают структуру клейковины, и блины теряют эластичность. Лучше взбивать вручную. Шаг 2. Взбивание яиц. Вбейте в миску три яйца. Добавьте весь сахар и соль. Начинайте взбивать венчиком до тех пор, пока крупинки сахара не растворятся, а масса не станет светлой и пузырчатой. Это займет около двух-трех минут. Взбивать до крепкой пены не нужно, достаточно легкой пенки. Шаг 3. Введение молока и муки. Влейте в яичную смесь примерно половину всего молока, около 300 миллилитров. Перемешайте венчиком до однородности. Теперь начинайте добавлять муку частями, примерно по 50 грамм, постоянно помешивая. Не высыпайте всю муку сразу, иначе появятся комки. Замесите густое тягучее тесто, похожее на жирную сметану. Оно должно быть абсолютно гладким. Только после этого вливайте оставшееся молоко. Так называемый французский метод позволяет получить однородное тесто без комков. Шаг 4. Окончательное замешивание. Готовое тесто должно быть жидким, как питьевой йогурт. Если поднять ложку с тестом, оно должно стекать непрерывной тонкой струйкой. На этом этапе влейте 60 миллилитров растительного масла и энергично перемешайте венчиком. Масло должно полностью соединиться с молоком. Дайте тесту постоять под полотенцем 10-15 минут, чтобы клейковина набухла. Жарка блинов: Шаг 5. Разогрев сковороды. Лучше всего использовать чугунную сковороду или специальную блинную с толстым дном. Поставьте её на огонь чуть выше среднего. Сковорода должна раскалиться так, чтобы капля воды зашипела и мгновенно испарилась. Шаг 6. Первый блин. Смажьте сковороду тончайшим слоем растительного масла с помощью силиконовой кисточки или кусочка сала на вилке. Налейте тесто в половник. Поднесите половник к сковороде и, наклоняя сковороду по кругу, быстро распределите тесто по всей поверхности. Движения должны быть быстрыми. Шаг 7. Жарка. Жарьте блин с одной стороны до тех пор, пока поверхность не перестанет быть влажной, а края не начнут румяниться и легко отставать от стенок. Это занимает 30-45 секунд. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Вторая сторона печется быстрее, около 20-25 секунд. Шаг 8. Снятие и смазывание. Снимайте готовый блин на плоскую тарелку. Пока он горячий, сразу смазывайте кусочком сливочного масла. Благодаря этому блины становятся мягкими и ароматными. Укладывайте их стопкой. Полезные советы: Если блины рвутся при переворачивании, значит в тесте мало муки или слишком много сахара. Добавьте еще одну столовую ложку муки, разведенной в небольшом количестве молока. Если блины получаются бледными, увеличьте огонь. Если пригорают - убавьте огонь и добавьте в тесто еще немного растительного масла. Готовые блины можно подавать с любой начинкой: сладкой или соленой. Они хорошо сворачиваются в трубочки, конверты или треугольники. #резиновыешлепки #fyp #viral #funnyvideos #trendingvideo - @arduoffc