@matze.matzi: Zutaten 4 rote Paprika 1 große Aubergine 3 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark 2 EL Weißweinessig 3 EL Olivenöl 1 TL edelsüßes Paprikapulver Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Die Aubergine längs halbieren. Beides mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen. Das Gemüse 25–30 Minuten rösten, bis die Paprikahaut dunkel wird und Blasen wirft. Die Paprika anschließend in eine Schüssel geben, abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Danach die Haut abziehen. Das weiche Fruchtfleisch der Aubergine mit einem Löffel aus der Schale lösen. Paprika, Auberginenfleisch und die geschälten Knoblauchzehen fein hacken oder kurz pürieren. Die Masse sollte cremig sein, aber noch eine leicht rustikale Struktur behalten. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Gemüsemasse zusammen mit dem Tomatenmark hineingeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten unter regelmäßigem Rühren einkochen. Weißweinessig und Paprikapulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis der Ajvar schön dick und streichfähig ist. Den fertigen Ajvar noch heiß in saubere, sterilisierte Gläser füllen, verschließen und vollständig abkühlen lassen. Tipp Für eine leicht scharfe Variante kannst du eine kleine rote Chilischote oder ½ TL Chiliflocken mitrösten und anschließend mit pürieren. Im Kühlschrank hält sich der hausgemachte Ajvar etwa 1 Woche und schmeckt nach einem Tag Ziehzeit sogar noch aromatischer.

Matze Matzi

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Saturday 08 August 2026 12:13:08 GMT