Deutschlands liebste Brötchen 🥔😋 Monatelange Arbeit. Das Ergebnis: Die besten Kartoffelbrötchen meines Lebens - knusprig, fluffig, aromatisch. Rezept für Kartoffel Brötchen (8-10 Stück): 500g Weizenmehl Type 550 160g Kartoffeln (2-3 Stück, gebacken) 310g Wasser 7g Trockenhefe (oder 20g frische) 12g Salz 10g Honig 15g Butter 10g Backmalz etwas Semola 👩🏻‍🍳Zubereitung: Die Kartoffeln mit Schale bei 220 Grad Umluft für 30-40min backen, bis sie gut angeröstet und durchgebacken ist. Die Kartoffel darf braune Stellen haben - das sind die Röstaromen und sie sind unbedingt gewünscht! Schälen und fein stampfen, dann die benötigte Menge gut abkühlen lassen. Alle Zutaten (bis auf Salz) zu den Kartoffeln hinzugeben und miteinander verkneten (entweder von Hand oder mit einer Knetmaschine), bis der Teig schön ausgeknetet ist (siehe Video). Zum Schluss noch Salz unterkneten. Der Teig darf klebrig sein. Slap & Folde ihn, dann kannst du ihn ohne Mehlzusatz gut zu einer Kugel schleifen, abdecken und bei Raumtemperatur 60min ruhen lassen. Er wird jetzt etwas an Volumen gewinnen - denke daran, dass er schneller geht, je wärmer es bei dir ist. Ab hier mit viel Mehl arbeiten, sonst klebt dein Teig nachher fest: Teile den Teig auf deiner melierten Arbeitsfläche in 8-10 gleich große Teiglinge und schleife sie rund (siehe Video). Mit der Naht nach oben in ein bemehltes Tuch legen. Abdecken und 45min ruhen lassen. ✨Pro-Tipp: Mit dem Fingertest kannst du schauen, wie weit sie sind. Wenn der Teig leicht zurückfedert, aber eine leichte Delle sichtbar bleibt, sind sie perfekt! Nun mit der Naht nach oben auf ein Backpapier setzen, mit Semola bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) 10-12min mit viel Dampf bis zur gewünschten Bräune backen. ✨ Pro-Tipp: Auf einem Ofenstahl oder Pizzastein ausgebacken gehen sie besonders schön auf. Guten Appetit! 💌 #brötchen #kartoffel #rezepte #potato #bread - @die.bravo