@sawamik_kotob: المشروع هذا هو السر المخفي وراء مصانع الأجبان الكبرى في الجزائر كيما صومام، قندوز، بالميرا وغيرهم. يتعلق الأمر بالمادة السحرية اللي تحول الحليب لجبن، والتي تعرف باسم المنفحة أو Présure. زمان كانت تتستخرج من معدة العجول، لكن اليوم العالم كامل تحول لـ "المنفحة الميكروبية"، وهي إنزيمات تنتجها سلالات دقيقة من الفطريات عبر التخمير الحيوي وتجي على شكل سائل ولا بودرة. وبدون هذه المادة، يتوقف إنتاج الجبن واللبن في البلاد كاملة. الواقع في الجزائر أننا نستوردو كل غرام وميلليتر من هذه الإنزيمات بالعملة الصعبة من شركات عالمية عملاقة من دنمارك وفرنسا وإيطاليا. مع الطفرة الكبيرة اللي عرفتها البلاد في فتح مصانع جديدة للأجبان بمختلف أنواعها، الطلب على المنفحة أصبح في تصاعد مستمر ومضمون يومياً. إضافة لهذا، استيراد إنزيمات حية يحتاج تبريد صارم، وأي تعطيل في الموانئ يهدد بفساد الشحنة، وهذا يخلي المصانع الوطنية مستعدة تشري من عند منتج محلي يضمنلها التموين المستمر وبلا ريسك. تقنياً، المشروع يتصنف كمختبر صناعي بيوتكنولوجي يعتمد على المفاعلات الحيوية. يتم زراعة سلالة الفطريات النافعة في وسط غذائي غني، وتقدر تستعمل حتى شرش اللبن "الستير" كمادة أولية رخيصة بزاف. داخل المفاعل الحيوي تفرز هذه الكائنات الدقيقة الإنزيم بكميات ضخمة، وبعدها تتم عملية التصفية وفصل الإنزيم النقي باستعمال الطرد المركزي والفلاتر فائقة الدقة، ليتعبأ في الأخير كسائل معقم ولا يتجفف ويتحول لبودرة. من الناحية المالية، الأوساط الغذائية اللي تتغذى عليها الفطريات متوفرة محلياً ورخيصة، وتكلفة إنتاج لتر واحد مركز ما تفوتش 300 لـ 400 دينار. في المقابل، اللتر المستورد عالي التركيز يتباع للمصانع بأسعار توصل بين 4000 لـ 12000 دينار حسب القوة التخثيرية تاعو. هامش الربح الصافي هنا يفوت 800 بالمية، لأنك في الحقيقة تبيع في تكنولوجيا حيوية مجهرية وتمرير معرفة، ماشي مجرد وزن ولا حجم. تكلفة خط إنتاج بمفاعلات حيوية بسعة متوسطة (من 1000 لـ 2000 لتر) مجهز بأنظمة الفلترة والتعقيم تتراوح بين 3 لـ 5 ملايير سنتيم. تكنولوجيا التخمير أصبحت اليوم متاحة ومستوردة بصفة عادية من تركيا ولا الهند ولا الصين. والشي اللي يخلي هذا المشروع استراتيجي هو أنك إذا نجحت في إنتاج أول منفحة أجبان جزائرية بنسبة 100 بالمية، ما راحش تسيطر برك على السوق المحلي، بل تقدر تكون المورد الرئيسي للقارة الإفريقية كاملة.

راوي الكنوز

Open In TikTok:

Region: DZ

Saturday 08 August 2026 17:45:39 GMT