RECEITA DE PIZZA DE LONGA FERMENTAÇÃO Quer aprender mais sobre massas, fermentação e pizza? Meu material completo está no link da bio. 👆 E salva essa receita porque ela vale a pena testar! 👇 📝 POOLISH 200 g de farinha de trigo 200 ml de água 2 g de fermento biológico seco 2 g de mel (pode substituir por 2 g de açúcar) Misture tudo e deixe 1 hora em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por 12 horas. 🍕 MASSA Toda a Poolish 800 g de farinha de trigo 400 ml de água gelada 18 g de sal Modo de preparo: Misture a Poolish com a água e parte da farinha. Adicione o sal e o restante da farinha. Sove por aproximadamente 5 minutos. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Faça as dobras para desenvolver a estrutura e deixar a massa mais elástica e lisa. Deixe descansar por mais 30 minutos em um recipiente untado. Divida e faça o boleamento. Pizza pequena / 4 fatias: aproximadamente 280 g Pizza grande / 8 fatias: aproximadamente 350 g Depois de bolear, deixe descansar por mais 2 horas. Nesse ponto, já pode abrir e assar. QUER MAIS SABOR E ESTRUTURA? Você pode levar as massas para a geladeira por até 72 horas. Mantenha entre 2°C e 4°C durante a fermentação. Para um resultado melhor, trabalhe com temperaturas acima de 300°C, utilizando: Pedra refratária Chapa de aço Forno elétrico com resistência/gratinador ou infravermelho Você também pode usar uma forma untada com azeite e finalizar o douramento das bordas com um maçarico. E se quiser aprender mais sobre fermentação, massas e técnicas para fazer pizza em casa, meu material completo está no link da bio. 🍕 #fyp #receitas #Recipe #pizza #pizzalove - @saborleggero