@aidyskitchen: À la base, je voulais faire un madoukoui, mais j’ai légèrement raté la cuisson de mes feuilles de manioc. Enfin, raté, c’est un grand mot ! Disons plutôt que j’ai fait la cuisson un peu différemment de d’habitude. 😂 Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le madoukoui, c’est une sorte de fouti à base de feuilles de manioc et de riz ou de fonio, accompagné d’une sauce avec des boulettes de poisson ou de viande. Normalement, pour les feuilles de manioc, je les assaisonne, j’ajoute un tout petit peu d’eau et je les fais précuire dans la casserole. Ensuite, lorsque le riz est à moitié cuit, je dépose les feuilles de manioc par-dessus et je laisse le tout terminer sa cuisson ensemble. En général, certaines personnes mettent même directement les feuilles assaisonnées sur le riz afin qu’elles cuisent en même temps que le riz. Sauf que cette fois-ci, j’ai mis un peu trop d’eau avec les feuilles de manioc. Résultat : la texture finale était différente de celle que j’obtiens habituellement. Mais franchement c’était un régal comme j’aime le dire ! On retrouvait bien tout le goût du madoukoui, donc finalement, plus de peur que de mal ! Pour les boulettes, j’ai utilisé du poisson chinchard que j’ai mixé avec de l’oignon, des feuilles d’oignon, de la tomate fraîche, du sel et un peu de pâte d’arachide. J’ai ensuite formé mes boulettes avant de les faire frire. Pour la base de la sauce, j’ai mixé de l’oignon vert, du piment, un peu de soumbara, de la poudre de poisson, de la poudre de crevette et une pincée de sel. En faisant cuire la sauce, j’ai rajouté des tomates fraîches. Ensuite, dans le même mixeur, j’ai mixé mes feuilles de manioc avec du poisson bonga, de la poudre de crevette, du sel, des feuilles d’oignon et du piment. Pendant ce temps, j’ai fait cuire mon riz à part. Une fois le riz presque cuit, j’ai déposé les feuilles de manioc par-dessus et j’ai laissé terminer la cuisson. Comme je n’avais pas obtenu la texture habituelle, j’ai finalement mélangé le riz et les feuilles de manioc, puis j’ai ajouté mes boulettes par-dessus. Je vous partage souvent les recettes que je réussis, mais il faut aussi savoir qu’en cuisine, on ne réussit pas tout du premier coup. Il y a des ratés, des imprévus et parfois, les ratés sont quand même délicieux ! 😂 Alors aujourd’hui, je vous montre aussi le mien. ❤️

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Saturday 08 August 2026 19:44:07 GMT