@instantfoodlove: Basilikum-Mozzarella Ei 😍 Nachdem ich mein golden Chili Egg ausprobiert habe, wollte ich eine italienische Version zubereiten 😍 und was soll ich sagen? Dieses Brot ist soooo lecker geworden. —————————- Zutaten (für 1 Brot): * 3 Eigelb * 4 EL Basilikumpesto (Rezept findet ihr weiter unten oder wenn es schnell gehen muss gekauftes Pesto) * 3 EL Olivenöl * 1 TL Ahornsirup * 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer * Etwas Zitronenabrieb * 1 Scheibe Sauerteigbrot * Hauchdünne Scheiben Mozzarella * Frische Basilikumblätter * 1 EL geröstete Pinienkerne Einfaches Basilikumpesto: * 1 Bund Basilikum * 30 g geröstete Pinienkerne * 30 g Parmesan * 1 kleine Knoblauchzehe * 80 ml Olivenöl * Salz & Pfeffer —————————- Zubereitung: 1. Basilikumpesto, Olivenöl, Ahornsirup, schwarzen Pfeffer, Zitronenabrieb und optional Chiliflocken in einer kleinen ofenfesten Form verrühren. 2. Die Eier trennen und die 3 Eigelbe vorsichtig in die Pesto-Öl-Mischung setzen. Wichtig: Die Eigelbe müssen vollständig mit der Sauce bedeckt sein, damit sie gleichmäßig und schön cremig konfieren können. 3. Bei 80 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten im Ofen konfieren. 4. Das geröstete Sauerteigbrot mit hauchdünnem Mozzarella und frischen Basilikumblättern belegen. Die konfierten Eigelbe vorsichtig daraufsetzen und mit der aromatischen Pesto-Sauce übergießen. 5. Mit gerösteten Pinienkernen toppen und genießen. #einfacherezepte #eggyolk #eier #frühstückidee #breakfastrecipes
