@gruensteinkitchen: Kartoffel Börek, Außen knusprig, innen herrlich weich und saftig.   👇🏻Zutaten (ca. 4–6 Portionen) 500 g frische Yufkablätter (ca. 3 Stück)   📌Kartoffelfüllung: 600 g Kartoffeln (roh gewogen, anschließend gekocht)
1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
1 TL Salz
Etwas Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver (edelsüß) oder Paprikaflocken   📌Zum Bestreichen: 2 Eier
80 ml Öl
120 ml Sprudelwasser
Optional: 1 EL Joghurt oder 2 EL Milch   👇🏻Zubereitung 📌Kartoffelfüllung: Die Kartoffeln weichkochen, anschließend zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Paprikapulver oder Paprikaflocken unterrühren. Die Zwiebelmischung zusammen mit Petersilie, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.   📌Zum Bestreichen: Eier, Öl, Sprudelwasser und optional Joghurt oder Milch miteinander verrühren.   Ein Yufkablatt auf der Arbeitsfläche ausbreiten und die beiden Seiten leicht zur Mitte einschlagen. Mit etwas von der Eiermischung bestreichen. Die Kartoffelfüllung entlang der unteren Kante verteilen und das Yufkablatt fest zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle entweder als Ganzes auf ein Backblech legen oder in Stücke schneiden und nebeneinander auf dem Backblech verteilen. Mit der restlichen Eiermischung bestreichen und nach Wunsch mit Sesam und/oder Schwarzkümmel bestreuen.   Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.   📌 Tipp – zweite Variante: Wenn eure Yufkablätter etwas trocken oder brüchig sind, könnt ihr den Börek auch ganz einfach in einer Ofenform zubereiten. Dafür die Yufkablätter abwechselnd mit der Kartoffelfüllung und etwas von der Eiermischung in 2–3 Schichten in einer mittelgroßen Auflaufform schichten. Zum Schluss die restliche Eiermischung darüber verteilen, einige kleine Butterstückchen draufgeben und nach Wunsch mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Anschließend ebenfalls bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.   #börek #kartoffelbörek #börekstangen #picknick #fyp

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Sunday 09 August 2026 13:17:31 GMT