Schoko-Zucchini-Kuchen👀 Natürlich freue ich mich auch sehr für meine Schwester haha, aber bin auch sad🥹🤍 Er ist nicht super süß, wenn ihr es lieber süßer mögt, einfach noch etwas mehr Ahornsirup dazugeben⭐️ * 200g Zucchini (fein geraspelt) * 150g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse * 100g Dinkel-Vollkornmehl oder Buchweizenmehl (glutenfrei) * 40g Backkakao * 80g Dattelsüße, Ahornsirup oder Xylit/Erythrit (je nach Vorliebe) * 3 Eier * 60ml geschmolzenes Kokosöl oder Butter * 1 TL Zimt & 1 Prise Vanille * 2 TL Backpulver * 1 Prise Salz * 100g Zartbitterschokolade (mind. 75%) * 1 TL Kokosöl * Optional: Topping, wie Nüsse oder Beeren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Form einfetten. Zucchini fein raspeln und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken. Eier mit Süßungsmittel, Kokosöl und Vanille gut verrühren. Nüsse, Mehl, Kakao, Zimt, Backpulver & Salz separat vermengen und kurz unter die Eiermasse rühren. Zum Schluss die Zucchiniraspel sanft unterheben. In die Form füllen und 35-40 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen. Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen, über den Kuchen gießen und nach Wunsch dekorieren✨ Genießt ihn! - @lilithsfooddiary