@timsfooddiary: GOCHUJANG DANGMYEON (MEINE VERSION) 🌶️🥥❄️ Das mach ich, wenn's mir bei der Hitze zu warm zum Kochen ist. Glasnudeln ins Eiswasser, Kokos-Gochujang-Sauce drüber, Tofu knusprig obendrauf. Kalt, aber mit ordentlich Schärfe. Zutaten (2 Portionen) Basis • 100 g Glasnudeln • 250 g fester Tofu • 150 g Broccolini • ½ Gurke • 1 Karotte • 3 Frühlingszwiebeln Sauce • 2 EL Tahini • 3 EL Sojasoße • 100 ml Kokosmilch • 2 EL Gochujang • 2 Zehen Knoblauch • 2 cm Ingwer • 1 TL weiße Miso-Paste • Wasser nach Bedarf Crispy Tofu • 2 EL neutrales Öl • 2 EL Hoisin-Sauce • ca. 1 EL dunkle Sojasoße Finish • Chili-Crisp-Öl nach Geschmack • 1 EL gerösteter Sesam • Frühlingszwiebelgrün, Rest Zubereitung Sauce Tahini, Sojasoße, Kokosmilch, Gochujang, Knoblauch, Ingwer, Miso und Frühlingszwiebel-Weiß pürieren. Wasser esslöffelweise dazugeben, bis die Sauce gießbar ist. Nudeln & Gemüse Broccolini 90 Sekunden blanchieren, sofort ins Eiswasser. Glasnudeln im selben Wasser kochen, ebenfalls abschrecken. Gurke und Karotte in Streifen schneiden. Tofu Tofu trocken tupfen, kurz pressen und grob zerreißen. Erst unberührt braten, bis er goldbraun ist, dann wenden. Hitze runter, Hoisin und Sojasoße dazu, schwenken bis alles glänzt. Anrichten Glasnudeln in die Schüssel, Sauce drüber, Gemüse und Tofu obendrauf. Chili-Crisp-Öl, Sesam und das Frühlingszwiebelgrün zum Schluss. Zieht ihr die Nudeln hoch, schmeckt ihr erst die Kälte, dann kommt die Schärfe vom Gochujang hinterher. 🌶️ Tipp: Wasser nach und nach dazugeben statt auf einmal. Je mehr, desto leichter die Sauce, aber zu dünn haftet sie nicht mehr an den Nudeln. Für dickere Sauce lieber mehr Tahini statt mehr Wasser. #dangmyeon #koreanischkochen #comfortfood #vegankochen #asianfood

Tim

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Sunday 09 August 2026 17:49:29 GMT