#нуичтовстал Рецепт (на молоке) Ингредиенты (примерно на 15 блинов): 500 мл молока (лучше жирностью около 2,5–3,2%); 3 яйца; 200 г пшеничной муки высшего сорта; 30 г сливочного или растительного масла (если берёте сливочное, растопите и дайте остыть); примерно 20 г сахара (1,5 ст. л.); 2–3 г соли (половина чайной ложки). sberbank.ru Приготовление: Подготовьте ингредиенты. Достаньте яйца и молоко из холодильника за 30–40 минут до начала — так тесто получится однородным, без комочков. Просейте муку: это насытит её кислородом, и блины выйдут нежнее. sberbank.ru В миске соедините яйца, сахар и соль. Перемешайте до однородности — не нужно взбивать в пышную пену. sberbank.ru Влейте примерно половину молока и снова перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, каждый раз тщательно размешивая. На этом этапе тесто получится довольно густым — это нормально. sberbank.ru Затем постепенно влейте оставшееся молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. В итоге тесто должно напоминать жидкие сливки: если зачерпнуть ложкой, оно будет стекать ровной лентой. Если кажется гуще — разбавьте молоком, если жиже — подсыпьте немного муки. sberbank.ru dzen.ru В конце добавьте масло и ещё раз перемешайте. Дайте тесту постоять 15–20 минут при комнатной температуре: так клейковина в муке «расслабится», и блины станут более эластичными. Перед жаркой ещё раз перемешайте. sberbank.ru burninghut.ru hoff.ru dzen.ru Жарка. Хорошо разогрейте сковороду (лучше специальную блинную или с антипригарным покрытием). Для первого блина слегка смажьте дно маслом (можно кисточкой или салфеткой), дальше, если у вас хорошая сковорода, можно не добавлять. sberbank.ru hoff.ru Наливайте тесто половником и быстро поворачивайте сковороду, распределяя тесто тонким слоем. sberbank.ru Когда верх блина перестанет быть жидким и липким, а края начнут слегка подрумяниваться — пора переворачивать. Вторую сторону жарьте примерно 30–40 секунд до золотистого цвета. sberbank.ru Готовые блины складывайте стопкой. Можно каждый слегка смазать растопленным сливочным маслом — это добавит нежности. Накройте тарелку крышкой или тарелкой, чтобы блины оставались тёплыми. sberbank.ru - @nouneym.2