Boris Vasilievici Bolotov - chimist, fizician, biolog sovietic - a dedicat 40 de ani unei idei simple, dar radicale pentru vremea lui: Bătrânețea nu este uzură, ci o schimbare a chimiei corpului. Dacă schimbi chimia, amâni bătrânețea. Medicina oficială îl consideră un autor controversat, multe din teoriile lui nu sunt validate clinic și unele pot fi riscante dacă sunt luate mot-a-mot. Dar sistemul lui de nutriție a rămas celebru în spațiul est-european pentru că aduce înapoi lucruri pe care bunicii noștri le făceau din instinct. Iată esența, așa cum o explica el: Principiile lui Bolotov pentru alimentație 1. Totul pornește de la sucurile din stomac. Bolotov spunea că după 30-35 de ani, aciditatea sucului gastric scade. Fără acid suficient, proteinele nu se descompun complet și devin "zgură". De aici oboseală, boli, îmbătrânire. Soluția lui: să ajuți stomacul să fie din nou tânăr. Ce recomanda să mănânci: a) Fermentații - baza longevității. Nu probiotice din pastile, ci murături adevărate, acre, făcute cu sare: varză murată, castraveți murați, borș acru de putină, sfeclă murată, mere murate. Plus zer acru, iaurt, chefir lăsat să se acrească bine. El le numea "alimente regale" pentru că aduc bacterii care țin sub control flora de putrefacție din intestin. Știința modernă confirmă parțial: alimentele fermentate cresc diversitatea microbiomului și reduc inflamația sistemică, dar consumul lor în exces cu multă sare poate crește tensiunea. b) Amarul și acrul înainte de dulce. Bolotov era împotriva dietei dulci, fade. Spunea: începe masa cu ceva amar-acru. O lingură de varză murată, o salată cu oțet, ridichi, hrean, muștar, pelin, coada șoricelului sub formă de ceai amar. Amarul stimulează secreția gastrică și biliară. Acul - oțetul de mere natural, zeama de lămâie, borșul - ajută digestia. c) Sarea - dar nu oricum. Aici e cel mai controversat punct. Bolotov spunea că fără sare nu există acid clorhidric în stomac și că omul modern mănâncă prea puțin sărat, nu prea mult. Recomanda sare grunjoasă, neiodată, luată cu vârful de cuțit la 30 de minute după masă și ținută în gură până se dizolvă. Medicina actuală avertizează: excesul de sare este factor de risc major pentru hipertensiune și boli cardiovasculare. Dacă ai tensiune mare, boli de rinichi sau inimă, acest principiu NU trebuie aplicat fără medic. d) "Transformă zgura în săruri și scoate sărurile" În viziunea lui, bolile vin din depuneri. Recomanda: • Ceaiuri din plante care transformă depunerile în săruri solubile: coada calului, troscot, frunză de floarea soarelui, rădăcină de floarea soarelui. • Apoi eliminarea lor prin sucuri acre, transpirație și băi fierbinți. • Să mănânci după principiul: azi acru, mâine amar, poimâine sărat - ca să nu lași corpul să se obișnuiască. e) Proteina tânără și grăsimea curată. Bolotov recomanda mai puțină carne veche de vită/porc și mai multă proteină tânără și ușor digerabilă: pește oceanic mic, organe (ficat), ouă, brânză de capră acră. Grăsimi: untură topită, unt clarifiat, ulei presat la rece adăugat doar la final, nu prăjit. Ce scotea din meniu pentru a preveni îmbătrânirea: Zahărul rafinat, pâinea albă caldă, uleiurile rafinate prăjite, alimentele conservate cu oțet sintetic, mâncarea reîncălzită de mai multe ori. Pe scurt, meniul lui ideal arăta rural, ca o zi de duminică la început de august: Dimineața: chefir acru + o lingură de tărâțe + hrean ras. Prânz: ciorbă acră de zarzavat cu borș, varză murată cu pește, mămăligă. Seara: puțină brânză acră de capră, ceai amar de pelin, un măr murat. Nu ca dietă minune, ci ca ritm. Bolotov spunea o frază care a rămas: "Nu căutați pilula nemuririi. Căutați să faceți din stomacul vostru un tânăr de 20 de ani. El va face restul." Dacă vrei să încerci ceva din sistemul lui, începe cu partea cea mai sigură și mai românească: o lingură de varză murată adevărată înainte de masă, un borș acru de casă, mai puțin dulce și mai mult amar. Pentru restul, mai ales partea cu sarea și plantele diuretice, vorbește cu medicul tău de familie. - @nepotul_lui_burebista