@ikura_neet: ダブル抹茶ミルクフランス🍼 抹茶風味のソフトフランス生地と抹茶味のミルククリームが最高に美味しかった💚💚💚 -----レシピ----- ・強力粉 220g ・薄力粉 30g ・抹茶 3〜4g ・砂糖 10g ・塩 4g ・バターミルクパウダー 8g ・ドライイースト 3g ・牛乳 100g ・水 80g ・無塩バター 15g 〈ミルククリーム〉 ・バター 65g ・粉糖 30g ・練乳 60g ・抹茶パウダー 2g ----- ① こねる 強力粉・薄力粉・抹茶・砂糖・塩・スキムミルク・ドライイーストを混ぜる。 牛乳＋水を加えてこね、粉気がなくなったらバターを加える。 ② こね上げ 生地がなめらかになり、薄く伸ばせるくらいまでこねる。 ③ 一次発酵 丸めてボウルに入れ、30〜35℃で約60分。 2倍程度になるまで発酵。 ④ 分割・ベンチタイム 6等分して丸める。 乾燥しないようにして15〜20分休ませる。 ⑤ 成形 軽くガスを抜いて楕円形に広げる。 手前から巻いて12〜14cm程度の細長い形にする。 とじ目をしっかり閉じる。 ⑥ 二次発酵 30℃前後で30〜40分。 ひと回り〜1.5倍くらいになるまで。 ⑦ クープ 表面に薄く粉を振り、クープを入れる。 ⑧ 焼成 250℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。 〈ミルククリーム〉 作り方 1. バターを室温に戻し、やわらかくする。 2. バターをハンドミキサーなどで白っぽくなるまでしっかり泡立てる。 3. 粉糖と抹茶パウダーを加えてさらに混ぜる。 4. 練乳を加えてよく混ぜる。 〈仕上げ〉 完全に冷ました抹茶フランスに、切り込みを入れる。 ミルククリームを1本につき約18〜20g絞り入れる。 ----- #パン作り #パンレシピ #抹茶スイーツ #抹茶 #ミルクフランス

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Monday 10 August 2026 10:58:54 GMT