🥭 Tiramisú de manga fruta de la pasión y maracuyá receta de verano 🌞🏝️ #tiramisu #FoodTok #Receta #postres #mango Ingredientes 800 g de manga · 3 frutas de la pasión · 2 maracuyás · 12 huevos · 190 g de azúcar blanca · 2 limones · 1 manojo de hierbabuena · Galletas savoiardi · 1 kg de mascarpone · Leche Preparación 1️⃣ Puré de manga: Prepara unos 600 g de manga pelada, añádela a un cazo con 100 ml de agua y cocina a fuego muy lento durante unos 20 minutos, hasta que esté muy blanda. Tritúrala hasta obtener un puré completamente liso y déjalo enfriar por completo. 2️⃣ Leche de manga: Divide el puré en dos partes iguales. A una de ellas añádele leche poco a poco hasta conseguir una textura muy líquida. La utilizaremos para bañar las galletas. 3️⃣ Puré de Manga: A la otra mitad, que debe quedar más espesa, añádele trozos de manga y resérvala para el montaje. 4️⃣ Yemas: Separa las yemas de los 12 huevos y cocínalas al baño María junto con el azúcar a fuego muy lento, removiendo constantemente, hasta alcanzar 63-65 °C durante 3-5 minutos para pasteurizarlas. Retira y deja templar. 5️⃣ Mascarpone: Añade las yemas al robot junto con la ralladura de los 2 limones y monta a máxima velocidad durante unos 3 minutos. Incorpora el mascarpone poco a poco hasta conseguir una crema homogénea y bien montada. Reserva en la nevera. 6️⃣ Montaje: Coloca una capa de galletas bañadas en leche de manga, una de mascarpone, una de puré de manga con trozos, otra de galletas bañadas y termina con otra capa de mascarpone. Cubre con papel de horno en contacto con la crema y deja reposar en la nevera toda la noche. 7️⃣ Final: Al día siguiente, mezcla el maracuyá con la fruta de la pasión para conseguir el equilibrio perfecto entre acidez y dulzor. Añádelo como última capa y termina decorando con trozos de manga y hojas de hierbabuena. Y ahora sí… a fliparla a niveles estratosféricos . Chao ✌🏾 - @dione.foods