@projektsauerteig: Die einfachsten Sauerteigbrötchen die ich je gebacken habe!!! Kein Kneten, super unkompliziert vorbereitet und am nächsten Morgen direkt gebacken.🤍 Für 9 Brötchen: • 450 g Weizenmehl Type 00 oder 550 • 50 g Weizenvollkornmehl • 400 g Wasser • 100 g aktiver Sauerteigstarter • 10 g Salz • 20 g Olivenöl 1. Mehl, Wasser und Sauerteigstarter miteinander vermischen. Salz etwa 1 Stunde stehen lassen. 2. Anschließend Salz und Olivenöl hinzugeben und in den Teig unterheben. 3. Den Teig bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat. Während der Stockgare 2–3 Mal dehnen und falten. 4. Danach den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. 5. Am nächsten Morgen den Ofen mit Backstahl oder Backblech gut auf 250 °C vorheizen. 6. Den kalten Teig vorsichtig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und in 9 Stücke abstechen. 7. Die Brötchen mit viel Dampf bei 250 °C für etwa 10 Minuten backen. Danach den Dampf ablassen und die Temperatur auf 230 °C reduzieren. 8. Bei 230 °C weitere 10–15 ok Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Einfach, unkompliziert und perfekt für frische Sauerteigbrötchen am Morgen.

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Tuesday 11 August 2026 18:55:28 GMT