🥒 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ НА ЗИМУ Если любите домашнюю кабачковую икру обязательно сохраняйте рецепт ❤️ Ингредиенты: * Кабачки 3 кг уже очищенных и нарезанных * Лук 800 г * Морковь 800 г * Растительное масло 1 стакан 250г * Томатная паста 270 г * Соль 35г * Сахар 2 ст. л. * Чёрный перец 1 ч. л. * Паприка 1 ст. л. * Острый перец по желанию * Уксус 9% 2 ст. л. Приготовление: Лук и морковь нарезать произвольно. Часть масла налить в сковороду. Сначала обжарить лук около 10 минут, затем добавить морковь и тушить всё вместе. Кабачки очистить от кожуры и нарезать. Если семечки крупные и твёрдые значит удаляйте. 3 кг кабачков это вес уже подготовленных кабачков. В большую кастрюлю или казан налить оставшееся масло и добавить кабачки. Тушить около 10 минут, пока они не осядут. Добавить тушёные лук и морковь, перемешать и тушить примерно 1 час. Периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело. Через час добавить томатную пасту. Сразу её не перемешивать! Распределить пасту только сверху по овощам, потому что томатная паста быстро пригорает. Накрыть крышкой не плотно и оставить ещё на 10 минут. Через 10 минут открыть, теперь хорошо перемешать, чтобы томатная паста равномерно разошлась по всей икре. Снова накрыть крышкой не плотно и оставить ещё на 10 минут. Затем добавить соль, сахар, чёрный перец и паприку. Хорошо перемешать, дать покипеть около 1-2 минуты и снять с огня. Пробить овощи блендером до однородной консистенции примерно 3–5 минут. Вернуть икру на огонь, добавить 2 ст. л. 9% уксуса и хорошо перемешать. Накрыть крышкой обязательно! Убавить огонь и оставить побулькать ещё 10 минут. Икра очень сильно булькается, так что без крышки ай-ай-ай, кухне будет капец 😂 Готовую икру горячей разложить по стерилизованным баночкам и закрутить стерилизованными крышками. Баночки поставить вверх дном и оставить до полного остывания. Не укутывать. После остывания убрать на хранение. ❤️ Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! #кабачковаяикра #заготовканазиму #пошаговыйрецепт #заготовки #рецепты - @ilmira.minaydarova