🍤 PÂTES AUX CREVETTES CRÉMEUSES Une recette de pâtes aux crevettes ultra gourmande avec un bouillon maison réalisé avec les carcasses de crevettes : c’est ce qui donne toute la profondeur à la sauce 🤌🏾 🛒 Ingrédients * Crevettes entières * Pâtes * Oignon * Échalote * Ail * Persil * Huile d’olive * Paprika fumé * Garam masala * Poivre 5 baies * Bouillon de poulet * Nokoss * Zeste de citron * Crème liquide * Sel 👩🏾‍🍳 Préparation 1. Le bouillon de crevettes 🦐 * Sépare les carcasses des crevettes et rince-les. * Fais revenir dans un filet d’huile d’olive : oignon, ail en chemise, carcasses, pieds de persil, Nokoss, paprika fumé, bouillon de poulet et zeste de citron. * Quand les carcasses deviennent bien rosées, couvre d’eau. * Laisse mijoter 20 à 30 min, puis filtre le bouillon. * Fais-le ensuite réduire à feu vif pour le concentrer. 2. Les crevettes * Décortique les crevettes en gardant quelques crevettes entières pour le dressage. * Retire le boyau et rince-les. * Assaisonne avec huile d’olive, sel, paprika fumé, garam masala, ail, Nokoss, zeste de citron et poivre 5 baies. * Fais-les revenir dans une poêle bien chaude environ 3 min maximum, en les retournant à mi-cuisson. * Retire-les dès qu’elles sont cuites pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses. 3. La sauce crémeuse 🍝 * Dans la même poêle, fais revenir l’échalote en récupérant tous les sucs de cuisson. * Déglace avec ton bouillon de crevettes. * Ajoute ail, Nokoss, paprika fumé, zeste de citron, poivre 5 baies et bouillon de poulet. * Ajoute la crème liquide puis détends progressivement avec le bouillon. * Laisse réduire jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et bien concentrée. 4. Les pâtes * Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bien salée, jusqu’à al dente. * Ne les rince surtout pas : leur amidon va aider la sauce à bien les enrober. * Ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce pour favoriser l’émulsion. * Ajoute les pâtes directement dans la sauce et mélange bien. 5. La finition ✨ * Remets les crevettes dans la sauce pour environ 2 min. * Ajoute une belle poignée de persil frais. * Dresse avec les pâtes, les crevettes en sauce et quelques crevettes entières sur le dessus. Et là… tu te régales ma belle. 🍤✨ #patescrevettes #recettefacile #recetterapide #Recipe #FoodTok - @matocooks