@lemollichedinana: CANNOLI SICILIANI: RICETTA TRADIZIONALE CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO Se pensi che un cannolo siciliano valga l’altro, aspetta di provare questi. Croccanti, pieni di bollicine e con un ripieno cremosissimo di ricotta: una delle ricette siciliane più amate in assoluto. Il segreto? Una sfoglia sottile e friabile e soprattutto una ricotta preparata in anticipo, così da ottenere una crema compatta e vellutata. INGREDIENTI PER LE CIALDE DEI CANNOLI * 250 g di farina 00 * 30-35 g di zucchero a velo * 50 g di strutto * 5 g di cacao amaro * 50 g di uovo intero * 60-70 g di Marsala * 5 g di cannella * 1 g di sale * Olio di semi di arachide per friggere PER IL RIPIENO * Ricotta di pecora ben scolata * Zucchero * Gocce di cioccolato PER DECORARE * Cioccolato fuso * Granella di pistacchio PROCEDIMENTO Per prima cosa prepara la crema di ricotta con almeno 24 ore di anticipo. Lascia scolare molto bene la ricotta, setacciala, uniscila allo zucchero e falla riposare in frigorifero per almeno 24 ore. Solo successivamente aggiungi le gocce di cioccolato. Per le cialde, impasta tutti gli ingredienti per circa 8 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Lavoralo brevemente anche con le mani, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Toglilo dal frigorifero e lascialo qualche minuto a temperatura ambiente. Dividilo in pezzi e inizia a tirare la sfoglia con la sfogliatrice o Nonna Papera. Un piccolo trucco per ottenere le classiche bollicine sulla cialda: durante i primi passaggi, ripiega la sfoglia su se stessa e passala più volte nella sfogliatrice. Se la tua macchina arriva fino allo spessore 6, puoi tirare la sfoglia tra 4 e 5. Più la tiri, più il cannolo risulterà sottile e friabile. Io consiglio lo spessore 4, perché permette di ottenere una cialda croccante ma con la giusta consistenza. Ricava dei dischi, avvolgili sugli appositi cilindri per cannoli e sigilla bene il punto di chiusura. Friggi in abbondante olio di semi di arachide ben caldo fino a quando le cialde saranno dorate e ricche di bollicine. Scolale e lasciale raffreddare completamente prima di rimuovere i cilindri. Riempi i cannoli con la crema di ricotta e gocce di cioccolato aiutandoti con una sac à poche. Completa immergendo un’estremità nel cioccolato e decorando l’altra con granella di pistacchio. Consiglio: farcisci i cannoli il più vicino possibile al momento di servirli: in questo modo la cialda rimarrà bella croccante e friabile. #cannoli #cannolisiciliani #dolci #dolcifattiincasa #ricette

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Wednesday 12 August 2026 11:59:09 GMT