Рецепт блинов на молоке Ингредиенты (примерно на 15–20 блинов): молоко — 500 мл; мука — 200–250 г (лучше просеять — так блины будут нежнее); яйца — 3 шт.; сахар — 1–2 ст. л. (регулируйте по вкусу); соль — щепотка; растительное масло — 3–4 ст. л.; сливочное масло — для смазывания готовых блинов Приготовление: Подготовьте ингредиенты. Достаньте яйца и молоко из холодильника за 30–40 минут до начала — так они будут комнатной температуры, и тесто получится однородным, без комочков. Если используете сливочное масло, растопите его и дайте остыть. В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Перемешайте до однородности, но не взбивайте в пышную пену. Постепенно влейте примерно половину молока, продолжая размешивать. Вводите муку. Просейте её небольшими порциями прямо в яично-молочную смесь, каждый раз тщательно размешивая, чтобы не было комочков. На этом этапе тесто получится довольно густым — это нормально. Затем влейте оставшееся молоко, постоянно помешивая. В конце добавьте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте. Консистенция должна напоминать жидкие сливки: если зачерпнуть ложкой, тесто будет стекать ровной лентой. Дайте тесту отдохнуть. Оставьте его на 20–30 минут при комнатной температуре. За это время мука отдаст клейковину, и блины получатся более эластичными. Перед жаркой ещё раз перемешайте. Разогрейте сковороду. Лучше взять специальную блинную — с низкими бортиками и толстым дном. Проверьте готовность: капните воды на сковороду — если капли «танцуют», температура идеальная. Выпекайте блины. Перед первым блином слегка смажьте сковороду маслом (можно кулинарной кисточкой или кусочком салфетки). Наливайте тесто половником, быстро поворачивая сковороду, чтобы распределить его тонким слоем. Жарьте на среднем огне. Когда верх перестанет быть жидким и липким, а края подрумянятся — пора переворачивать. Вторую сторону жарьте примерно 30–40 секунд до золотистого цвета. Складывайте готовые блины стопкой. Можно смазывать каждый растопленным сливочным маслом — это сделает их нежнее. Накройте тарелку крышкой или тарелкой, чтобы блины не подсохли. - @miller_7960