@cookwithfez: LA CAPONATA SICILIANA ✨ Vi ho preparato questa ricetta in tutte le sue versioni, per tutte le stagioni: con la zucca, ai carciofi, ma mai con la vera regina: la melanzana. Rispetto alla caponata classica, ci sono due tre accorgimenti che ho scoperto durante il mio viaggio in Sicilia e che la rendono davvero speciale. Il miele al posto dello zucchero, le melanzane lasciate spurgare nel ghiaccio la rendono più profumata e meno unta. Ingredienti: 3 melanzane viola classiche 3 coste di sedano 1 cipolla rossa dolce 150ml di salsa di datterino 1 cucchiaio di pinoli 50gr di olive verdi 1 cucchiaio di uvetta sultanina 1/2 peperoncino fresco 100ml di aceto di vino bianco 50gr di miele d’acacia Olio evo qb Sale fino qb. Olio di semi per friggere Procedimento: Per prima cosa tagliate le melanzane a cubetti piuttosto grandi e lasciateli in ammollo in acqua, ghiaccio e sale per rimuovere l’acqua di vegetazione amara. Una volta che l’acqua diventa scura potete rimuoverle, asciugarle molto bene e friggere in olio di semi a 170gradi finché non risulteranno ben dorate. Asciugatele e vedrete che avrete una frittura bella asciutta. A parte sbollentate del sedano tagliati a cubetti per 7-8 minuti. Nel frattempo lasciate soffriggere la cipolla con l’olio evo, il peperoncino, i pinoli, le olive e l’uvetta. Lasciate soffriggere dolcemente per qualche minuto. Unite anche il sedano per far insaporire il tutto. A questo punto potete aggiungere le melanzane e la salsa di datterini già cotta, che trovate nel mio ultimo YouTube. Lasciate freddare prima di consumarla con 1kg di pane.

Sabrina :

A casa mia, sottolineo a casa mia, CT, facciamo soffritto di tanta cipolla, poi aggiungiamo il sedano, le olive verdi, i pinoli e l'uvetta. Separatamente friggiamo peperoni, melanzane e patate. Uniamo tutto, aggiungiamo lo zucchero, sfumiamo con aceto di vino e finiamo con delle foglie di basilico ❤️

Genio :

la caponata è solo una punto! e si cuoce tutto insieme, sedano melanzana cipolla capperi e olive e mezzo bicchiere di aceto con due cucchiaio di zucchero e salsa di pomodoro. e basta ! intanto non si mettono ne uvetta ne pinoli , poi il miele ? hai fatto tutt'altra cosa .

Giovanna :

si,è vero, mancano i capperi e niente miele,inoltre io la preparo catanese e metto anche 2 peperoni

Tony Giusy Frazzetta :

la vera caponata ci vanno i capperi da siciliana doc😂

Pinuzz 800A :

(Caponata) a modo tuo 🤣🤣🤣personalmente la faccio alla palermitana 👍👍👍

Floriana Alvarez :

Da siciliana ti dico di non chiamarla caponata

Maria Lanzafame :

Mancano i capperi e va meno pomodoro e l‘agro dolce lo facciamo con zucchero e aceto .

ANTARES75 :

Da siciliana agrigentina niente uvetta,ne pinoli ne miele. Mancano i capperi.

patriziagiglia :

Mi dispiace, io ti adoro ma questa non è la caponata siciliana, io l’ho preparata proprio oggi e servita stasera ai miei ospiti che hanno fatto il bis e anche il tris. Prima cosa niente pinoli nè uvetta e cos’è questo sacrilegio del miele? Il sedano va sbollentato in acqua e aceto, poi aggiunto alla cipolla di Tropea appassita in olio evo e un cucchiaio di acqua, aggiungi le olive a pezzetti e i capperi sgocciolati. Aggiungi la polpa pronta, aggiusta il sale e fai andare a fuoco medio. Prepara un composto con una parte di acqua, due di aceto, due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di conserva di pomodoro e aggiungi alla polpa pronta. Intanto hai fritto le melanzane che devono essere ben dorate, non bianche, aggiungile alla polpa pronta e fai andare, assaggia e valuta l’agrodolce, se serve aggiungere un cucchiaio di zucchero o un cucchiaio di aceto. Spolverizzare con origano e lasciare raffreddare. Un rito!

Francesco :

non esiste una ricetta unica della caponata, varia da famiglia a famiglia in Sicilia, anni fa ne raccolsi 37 versioni

Santobitt :

Capperi e peperoni e patate

paozacc :

ci devi mettere il cacao amaro

traccedivita :

Bravo! Dai sfogo alla tua passione. Da siciliana ti dico che ci sono diverse ricette, una meglio dell'altra. Non dare retta a commenti sterili che non ti apportano nulla e sperimenta, ragazzo🤗

mariafrancescaarc :

Nella caponatina siciliana ci vanno i capperi 🤷🏻‍♀️

angelavalente857 :

bravissimo

AmaliaLetizia :

sei bravo bello e simpatico!🥰🥰🥰

Valentina :

gabrielaursaru229 :

Bravissimo

LaBiondaDelTavolo7 :

Uvetta e pinoli no, capperi si, zucchero non miele

Cettina Giampapa :

e i peperoni e le patate?

Mara :

non trovo per fare la passata di pomodorini freschi qualcuno mi sa a dire come si fa?

Rick :

E i peperoni ?

Simona :

Mancano le patate e i peperoni per essere caponata 😅

Ely job :

Senza pinoli e uvetta e tanti capperi

MeetTheCoach :

Tutto quell’olio di frittura dove lo metti poi? Come lo smaltisci? Ho sempre ripensamenti a friggere per via dell‘olio