@marcorufinichef: Il classico primo piatto della tradizione italiana: semplice, profumato e cremoso. L'uso del pomodoro fresco ramato o tipo San Marzano dona un perfetto equilibrio di dolcezza e acidità. Ingredienti (per 4 persone) Spaghetti (meglio se trafilati al bronzo): 320 g Pomodori tipo San Marzano freschi (ben maturi): 800 g Aglio: 2 spicchi (oppure 1/2 cipolla dorata) Basilico fresco: un abbondante mazzetto Olio extravergine d'oliva: 5-6 cucchiai Sale fino e grosso: q.b. Pecorino o Parmigiano Reggiano: q.b. (opzionale) Procedimento 1. Preparazione dei pomodori: Pratica un leggero taglio a croce sulla buccia dei pomodori. Tuffali in acqua bollente per 30-40 secondi, poi scolali e passali in acqua fredda. Sbucciali con facilità, rimuovi i semi interni e taglia la polpa a cubetti o filetti. 2. Base del soffritto: In una padella capiente (ideale per saltare la pasta) versa un generoso giro d'olio EVO. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati in camicia e qualche gambo di basilico per aromatizzare. Fai soffriggere a fuoco dolce senza far bruciare l'aglio. 3. Cottura del sugo: Elimina l'aglio e i gambi di basilico. Versa la polpa dei pomodori in padella, salal a piacere e cuoci a fiamma medio-alta per circa 12-15 minuti. Il pomodoro deve disfarsi e restringersi mantenendo una consistenza viva e fresca. 4. Cottura della pasta: Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali molto al dente (circa 2-3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione), tenendo da parte un mestolo d'acqua di cottura. 5. Mantecatura e Finitura: Rovescia gli spaghetti direttamente nella padella con il sugo di pomodoro. Manteca a fuoco vivo unendo un goccio d'acqua di cottura e un filo d'olio a crudo per creare un'emulsione cremosa. Spegni il fuoco e aggiungi abbondante basilico fresco spezzettato a mano. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini

nessuno :

io ho fatto 231 bottiglie di pomodoro con i san marzani

San :

18 minuti? 🤔 vero?

Secco Bella :

L’aglione così è sprecato, secondo me e (credo) per tutta la provincia di Siena

Cristina Palmucci :

Santina Serra :

anche io metto aglio

Cesare.Casalino :

Io e mia moglie dedicavamo una giornata intera alla passata di pomodoro per tutto l’inverno e le bambine ci davano una mano🥰ora le bambine sono grandi,sposate,ma soprattutto sono rimasto solo🥺mi arrangio come posso a fare la passata ma non è la stessa cosa👍

barbaagiannii :

Ai ragione a casa mia quando preparavamo le bottiglie di pomodoro era una festa per tutti, e il premio di mezza giornata era la ciriola con la mortadella. bei tempi.

ilCuciniere :

grande pasta fratello??!!

John Kennedy Armstrong :

.... bravo.... bellavista

[email protected] :

si li faceva mio padre ora non si fano più sono venuti a mancare comunque si erano i migliori e se sentiva il sapore del pomodoro 🍅 🍅 🍅 ciao

gaetanaraddi :

io Lio fatti già e sono proprio buoni

100 rino :

io li facevo sempre insieme a mia mamma e altri famigliari. a catania e provincia ci sono ancora chi le fa le bottiglie. e comunque solo solo x la pasta che usi, sei da 75 mesi 👏 😋😋😋😋💪🏼💪🏼💪🏼🤝🤝🤝

ermagno1 :

appena fatte✌️

Munaki :

Io faccio i pelati, così poi posso farne diversi usi durante l’inverno.

ebbebdjjebdjj :

si ancora si fanno anche al mio paese

Annaaaadaddio :

spettacolo complimenti 💗

luigiiwwmnm :

Ripubblicato 👍👍👍

Gianfranco Desogus :

le facevo anche io adesso non più tempo

corinacory62 :

lo apena fato

il lupo :

si o a mano o con motori elettrici

laCris&Teo❤️ :

a noi tocca sabato!! mi ricordo che mio nonno fece il tappa bottiglie a mano e per dare la spinta... usò le mie biglie.. pomodoro a pezzetti rigorosamente infilato in bottiglia con una ceppa (pezzetto di legno) e poi..li pupa..... le adorate pannocchie sotto al fuoco d lu callare!! Abruzzo ❤️

bi.123 :

👏

Alfonso :

buonissime

Terry :

Io fatte sabato 😊

silviacolombo4433 :

Ioooooooo ma i pomodori li lavo ancora nella vasca da bagno