@angithuongoi: Cánh Gà Thuỷ Tinh kiểu Trung Quốc 1. Nguyên liệu và ướp: - 1.7kg cánh gà - Muối: 30gr - Hạt nêm: 20gr - Ngũ vị hương: 9gr - Tiêu: 8gr - Mì chính: 8gr - Đường: 50gr - Hành 4 nhánh, Gừng 1 nhánh, tỏi 2 củ: đen tất cả đi bằm nhuyễn * Trộn đều tất cả gia vị với nhau rồi trộn chung với cánh gà, ướp 1h. 2. Luộc qua - Sau khi cánh gà ướp 1h xong sẽ mang đi nhúng vào nước sôi (nước sôi đã tắt bếp mới cho cánh gà vào) trong 15s, sau đó cho vào chậu nước sạch để rửa lại và để ráo. 3. Sấy lần 1: * Sấy 90phút ở 55 độ trong lò nướng (hoặc NCKD) * Nên lật mặt, mỗi mặt sấy 45phút. 4. Nước ướp - 70gr mạch nha - 80gr giấm đỏ, 80gr giấm trắng - 400gr nước - 15gr mật ong - 4gr baking soda - 1 quả chanh thái lát * Trộn đều hỗn hợp, lấy cánh gà sau khi sấy lần 1 ra nhúng chìm vào hỗn hợp trong 15s sau đó tiếp tục sấy. 5. Sấy lần 2: Sấy 2h, vẫn ở 55 độ. Mỗi mặt 1h 6. Bột để quét lên mặt gà: - Bột mì: 140gr - Bột tàn mì: 18gr - Baking soda: 7gr - Bột bắp: 15gr - Bột nếp: 30gr - Muối: 3gr - Mì Chính: 4gr * Trộn đều hỗn hợp, lấy 150gr hỗn hợp bột cho vào 150gr hỗn hợp giấm ngâm gà khi nãy, 6 lòng trắng trứng gà. Đánh đều. * Quét đều bột các mặt, mỗi lần sấy 20phút ở 55 độ, quét làm 3 lần. * Sau khi sấy xong thấy bề mặt cánh gà khô, tay sờ vào không cảm giác dính bột nữa là được. 7. Chiên: chiên ngập dầu * Dầu sôi lăn tăn thì bắt đầu cho cánh gà vào, lật liên tục. * Khoảng 3 phút thì bắt đầu cho nhiệt căng, chiên nhiệt cao để cánh gà giòn (lưu ý: nếu chiên nhiệt không căng cánh gà sẽ không giòn rụm)

Ăn Gì Thương Ơi

Open In TikTok:

Region: VN

Thursday 13 August 2026 15:01:57 GMT