Вот проверенный рецепт тонких и нежных блинов на молоке. Они эластичные, поэтому отлично подходят и для еды просто так, и для заворачивания начинки. Ингредиенты (на ~15 блинов, диаметр 24 см): · Яйца — 2 шт. (крупные) · Молоко (теплое) — 500 мл · Мука — 200 г (примерно 1,5 стакана) · Сахар — 2 ст. ложки (с горкой) · Соль — 0,5 ч. ложки · Разрыхлитель — 1 ч. ложка (без горки) или сода на кончике ножа · Растительное масло — 3 ст. ложки (в тесто) + немного для смазки сковороды · Сливочное масло — для смазывания готовых блинов (по желанию) --- Пошаговый процесс: 1. Замес: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Влейте половину теплого молока (250 мл) и перемешайте. 2. Мука: Просейте муку с разрыхлителем прямо в жидкую смесь. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось комков. Должно получиться густое тесто, как на оладьи. 3. Баланс: Влейте оставшееся молоко (250 мл) и 3 ст. ложки растительного масла. Перемешайте. Тесто получится жидким, как кисель — это нормально. 4. Жарка: Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте ее маслом (кисточкой или половинкой картофелины на вилке). Налейте половник теста на раскаленную поверхность, быстро вращая сковороду, чтобы оно растеклось тонким слоем. 5. Выпечка: Жарьте до румяного низа (края подрумянятся), примерно 1-2 минуты. Переверните лопаткой и пеките другую сторону еще 30-40 секунд, до золотистых пятнышек. 6. Финал: Готовый блин сложите стопкой на тарелку. Для мягкости смазывайте каждый горячий блин кусочком сливочного масла — они станут тающими и ароматными. --- 🍯 Подача: Лучше всего с медом, сметаной, вареньем или сгущенкой. А если хотите соленых — замените сахар в рецепте щепоткой соли и подавайте с красной икрой или семгой. Если хотите, могу подсказать, как сделать заварные блины (они еще более дырчатые) или на кефире (пышные, как у бабушки)? - @p3tyshara333