מתכון ליפרח של סבתא שושנה (עלי גפן ממולאים) 🍀 🛒 מצרכים למעטפת: • בצלים גדולים שלמים • עלי גפן למילוי: • ירק קצוץ: פטרוזיליה, שמיר, סלרי וכוסברה • פירות יבשים: משמשים ושזיפים (שטופים היטב וקצוצים לקוביות) • 5 שיני שום כתושות, ליבת הבצל המבושל + 1 בצל טרי (קצוצים) • אורז • תבלינים : פפריקה מתוקה, כורכום, כמון, אבקת מרק עוף, מלח, סילאן, מיץ לימון לתמיסה הסופית: • 2 כוסות מים חמים • שמן • מיץ לימון • נגיעה של סילאן • מלח (ניתן להוסיף מעט מלח לימון) 🥣 אופן ההכנה 1. מנקים את הבצלים ויוצרים חיתוך עד המרכז, ומכניסים למיקרוגל כ-20 דקות עד להתרככות. 2. בזמן שהבצל במיקרוגל, קוצצים דק את הירק (פטרוזיליה, שמיר, סלרי, כוסברה), קוצצים את הפירות היבשים לקוביות, וכותשים את שיני השום. 3. כשהבצל יוצא מהמיקרוגל, שוטפים אותו במים קרים (כי הוא מאוד חם), מפרידים בזהירות את השכבות (הגלדים), ואת הלב הפנימי של הבצל קוצצים דק ביחד עם בצל טרי. 4. בסיר גדול, מטגנים את הבצלים עד שהופכים לזהובים מעט, מוסיפים את השום הכתוש, הירק הקצוץ, הפירות היבשים והתבלינים. 5. משרים 2-3 כוסות אורז כשעה וחצי, ומסננים את המים. לאחר מכן מוסיפים לסיר את האורז, מערבבים היטב ומורידים מהאש. מניחים למילוי להתקרר מעט. 6. ממלאים את גלדי הבצל במילוי האורז, מגלגלים ומסדרים בצפיפות בתחתית הסיר. לאחר מכן, ממלאים את עלי הגפן ומניחים מעל הבצלים עד שהסיר כמעט מלא. מניחים עלי גפן פתוחים מעל כל הממולאים, כך שיכסו אותם. 7. הכנת התמיסה- מערבבים בקערה את המים החמים, השמן, מיץ הלימון, הסילאן והמלח (אפשר גם מלח לימון). טועמים את התמיסה ומתקנים תיבול לפי הטעם. שופכים את התמיסה לסיר עד לכיסוי הממולאים. מניחים צלחת הפוכה מעל עלי הגפן (כדי למנוע מהם להיפתח כשהאורז מתנפח). 8. מעבירים את הסיר לבישול על אש גבוהה. כשהמים מגיעים לרתיחה, מוציאים בזהירות את הצלחת, מעבירים לאש נמוכה, ומבשלים עם מכסה סגור עד שהאורז מוכן לחלוטין והנוזלים נספגים. העלי גפן הכי טעימים שתכינו! מנת הדגל של סבתא שלי 😋 רוצו להכין ומחכות לשמוע איך יצא לכם! #מתכון #עליגפן #ממולאים #recipes #foryou - @shirshiz