🍗🔥 Oven-Roasted Chicken with Mexican Red Rice! 🤤✨ Today I made juicy oven-roasted chicken with Mexican red rice, beans, and roasted vegetables. 🍗🍚🌽🥔 Everything was simple, homemade, and full of flavor! Ingredients: For the chicken: * 12 chicken drumsticks * 5 chicken thighs * ½ cup olive oil * Juice of 2 oranges * Garlic powder * Onion powder * Paprika * Salt * Black pepper * Chicken Knorr * Goya Sazón For the Mexican red rice: * 1 cup Basmati rice * 3 tomatoes * A small piece of onion * 1 garlic clove * Salt or Chicken Knorr * 2 cups water * Olive oil For the vegetables: * Green beans * Corn * Potatoes * Salt * Black pepper * Garlic powder * Onion powder To serve: * Beans * Pico de gallo * Spicy salsa * Avocado Instructions: 1️⃣ Place the chicken in a large bowl and add the olive oil, orange juice, garlic powder, onion powder, paprika, salt, pepper, Chicken Knorr, and Goya Sazón. Mix well. 2️⃣ Marinate in the refrigerator overnight, or for at least 30 minutes if you’re short on time. 3️⃣ For the red rice, sauté the Basmati rice in a little oil until nicely golden. 4️⃣ Blend the tomatoes, onion, garlic, salt or Chicken Knorr, and 2 cups of water. Strain the mixture and add it to the rice. 5️⃣ Cover and cook over very low heat until all the liquid has evaporated and the rice is tender. 6️⃣ Place the marinated chicken in the oven on Roast at 400°F for about 40 minutes. 7️⃣ After 20 minutes, add the green beans, corn, and potatoes seasoned with salt, pepper, garlic powder, and onion powder. Let everything roast together until cooked through. 8️⃣ Serve the roasted chicken with red rice, beans, vegetables, pico de gallo, spicy salsa, and avocado. 🍗🥑🌶️ ❤️ A simple homemade meal that turned out absolutely delicious! 💬 What would you add to this plate? 👇 ⸻ 🍗🔥 Pollo Rostizado con Arroz Rojo Mexicano 🤤✨ Hoy preparé un delicioso pollo rostizado al horno acompañado de arroz rojo, frijoles y verduras. 🍗🍚🌽🥔 Una comida casera, sencilla y llena de sabor. Ingredientes: Para el pollo: * 12 piernas de pollo * 5 muslos de pollo * ½ taza de aceite de oliva * Jugo de 2 naranjas * Ajo en polvo * Cebolla en polvo * Paprika * Sal * Pimienta * Knorr de pollo * Sazón Goya Para el arroz rojo: * 1 taza de arroz Basmati * 3 jitomates * Un pedacito de cebolla * 1 diente de ajo * Sal o Knorr de pollo * 2 tazas de agua * Aceite de oliva Para las verduras: * Ejotes * Elotes * Papas * Sal * Pimienta * Ajo en polvo * Cebolla en polvo Para acompañar: * Frijoles * Pico de gallo * Salsa picosa * Aguacate Paso a paso: 1️⃣ Pon las piernas y muslos de pollo en un tazón y agrega el aceite de oliva, jugo de naranja, ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, sal, pimienta, Knorr de pollo y Sazón Goya. Mezcla muy bien. 2️⃣ Deja marinar toda la noche en el refrigerador o, si tienes prisa, por lo menos 30 minutos. 3️⃣ Para el arroz, fríe la taza de arroz Basmati con un poco de aceite hasta que quede bien doradito. 4️⃣ Licúa los jitomates, el pedacito de cebolla, el ajo, sal o Knorr de pollo y 2 tazas de agua. Cuela y agrega al arroz. 5️⃣ Tapa y cocina a fuego muy bajo hasta que se evapore toda el agua y el arroz esté listo. 6️⃣ Pon el pollo en el horno en función Roast a 400°F durante aproximadamente 40 minutos. 7️⃣ Cuando hayan pasado 20 minutos, agrega los ejotes, elotes y papas sazonados con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Deja que todo se termine de cocinar en el horno. 8️⃣ Sirve el pollo con arroz rojo, frijoles, verduras, pico de gallo, salsa picosa y aguacate. 🍗🥑🌶️ ¡Y listo! ❤️ Una comida sencilla, casera y súper deliciosa. 💬 ¿Qué le agregarían ustedes a este plato? 👇#roastchicken #mexicanfood #EasyRecipe #recipes #chicken - @estefania_fernandez1