@murilovfagundes: Imbatível no dia a dia. CARNE DE PANELA 1kg de maminha em cubos pequenos 2-3 cebolas grandes em cubos 4 a 6 dentes de alho amassados 1 colher de sopa cheia de extrato de tomate 2 folhas de louro Tomilho Sal e pimenta do reino Caldo de carne feito com as aparas, ou caldo de legumes, ou caldo de frango ou água. Cheiro-verde pra finalizar Seca bem a carne no papel toalha e sela em levas, sem lotar a panela. Isso é Maillard: sem crosta, sem sabor. Com o fundo da panela marrom e na mesma gordura, refoga cebola e solta o fundo com uma espátula de pau. Espera uns 3-4 minutos e joga o alho até cheirar. Joga o extrato de tomate e deixa 1 a 2 minutos antes de qualquer líquido. Vai colocando o caldo aos poucos e raspando o fundo da panela. Aquele fundo dourado é a fond, e é ali que mora metade do sabor do prato. Cobre a carne com o caldo, fecha a pressão, 25 minutos. Maminha é magra e tem pouco colágeno. Mais tempo não deixa mais macia, deixa mais seca. Reduz o molho sem tampa até pegar corpo e finaliza com cheiro-verde só no final, com o fogo já apagado. Óleo essencial de erva é volátil, cozinhou junto perdeu o aroma. Serve por cima de um purê de batata, arroz, feijão, ou o que quiser. Carne vermelha bem feita é ferro heme, o tipo que seu corpo absorve fácil e usa direto pra fazer hemoglobina. Não precisa de vitamina em pote. Salva essa receita e manda pra quem também cansou de carne de panela cinza e sem graça.

Concha :

fio de azeite, amigo? isso foi 35 reais

Machado_98 :

Tem tantas carnes boas: de frango, de vaca, de boi e o cara vai comer carne de panela?

paulinhafranchi :

Carne de panela… Maminha 👀

Felix Rodrigues :

Fininho de azeite.

Carlos Souza :

Fio de azeite 500 ml

Wesley dos Santos :

Eu só substituiria a maminha por um peito, acém, músculo.

Du Oliveira :

Muita frescura 😂😂😂 era só selar a carne, e entrar com cebola sal e alho.

Cléverson Thiago :

Gostou de carne de panela cozida com batatas.

Tom :

eu olhando o fio de azeite

Rafa :

Eriberto Silva :

Eu esperando o segredo de família, esse estilo de receita o TikTok ta cheio

Wellington Araújo :

que extrato de tomate e esse, venho vendo galera usando ele ultimamente

TON :

Uma corda de azeite

Suzi Meire Piani :

Maminha para carne de panela???😳

Rodrigo Gameplayer :

maminha? aí é fácil, carne de panela mesmo tu usa músculo, paleta, acém...

Fernando Linke503 :

Faço bem parecido, mas faço com musculo, que sem dúvida é a melhor carne de panela.

Fanny Lee :

A pessoa tem generosidade de ensinar passo a passo e o povo só reclama!!!

Jaquelino :

Não tenho azeite, posso fazer com banha de carneiro?

dyxbbfskt52 Lu! :

este extrato em pasta eu não conhecia

claudiocorrea304 :

eu so cortaría a cebolla mais fina pq eu nao sou muito fa de cebolla...

Luiz Eugenio :

Faço exata.ente asdim, só acrescento junto com a cebola, salsão, alho poro e cenouraem rodelas. Também uma sopa de cebola. Fica sensacional.

ranuziageneroso :

amém

🅒🅔🅢🅐🅡 :

Qual era o segredo aí 😂

Syron Félix :

se colocar canjiquinha ficaria mais top ainda

dyxbbfskt52 Lu! :

Delícia