@catasanchezmontes: Sopa de congrio langostinos y ostiones Esta sopa es una celebración del producto marino, donde la firmeza del congrio se encuentra con la delicadeza de los langostinos y el sabor profundo de los ostiones 800 g de congrio en medallones gruesos 8 langostinos enteros (cabeza y cola) 8 ostiones con coral 12 choritos con cáscara (limpios) 1 cebolla grande picada brunoise (cubos pequeños y regulares) 1 zanahoria picada en brunoise 2 dientes de ajo picados 1 trozo de pimentón rojo picado en brunoise 1 cda. de tomate concentrado 1 cdta. de pimentón picante ahumado 100 ml de vino blanco seco 1,5 litros de caldo de pescado Aceite de oliva Sal, pimienta negra, orégano y perejil fresco Verter aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla, zanahoria, ajo y el pimentón rojo a fuego lento. Añadir el tomate concentrado y el pimentón ahumado, cocinar durante un minuto para integrar sabores sin quemar las especias. Verter el vino blanco y dejar reducir hasta que el alcohol se evapore casi por completo. Incorporar el caldo de pescado y llevar a un hervor suave. Introducir los medallones de congrio en el caldo hirviendo y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos. Incorporar los langostinos enteros, los ostiones con coral y los choritos después de esos 5 minutos iniciales. Cocinar 3 minutos adicionales, o hasta que las conchas de los choritos se abran por completo. Servir los medallones de congrio como base, ubicar los langostinos enteros con las cabezas hacia el exterior y distribuir los ostiones y choritos, agregar caldo. Terminar con un espolvoreado de perejil fresco. #Receta #caldo #cocina #vaporticomidas

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Friday 14 August 2026 23:59:24 GMT