Le plat préféré de ma fille et je la comprends 😅 Pour les amateurs de sucré-salé, ce plat est vraiment un chef d’œuvre. C’est un grand classique au Maroc et comme toujours, cest beaucoup plus simple qu’il n’y paraît. On vous a tout détaillé avec maman pour que vous puissiez vite le reproduire à la maison 🤤 Ingrédients pour la « Seffa Madfouna » : Pour le poulet : Un poulet entre 1,5 et 2 kg 6 gros oignons 1 bouquet de persil coriandre 1 pincée de safran dans un verre d’eau tiède 1 càs de smen 1 petit verre d’huile d’olive 1 càs rase de gingembre 1 càs rase de curcuma 1/2 càs de poivre 1 càc de sel (à ajuster si besoin) Pour les cheveux d’anges : 1 kg de cheveux d’anges Dari 1 petit verre d’huile de tournesol 1 grosse cuillère à café de sel Pour la décoration : 250 g d’amandes émondées puis frites puis mixées avec 3 càs de sucre glace De la cannelle moulue Commencer par déposer les oignons émincés dans la cocotte. Ajouter le poulet, les épices, le beurre rance, l’huile, le safran ainsi que le bouquet d’herbes, puis verser un verre d’eau et mettre sur le feu. Laisser cuire une dizaine de minutes afin que les saveurs se mélangent, puis couvrir d’eau, fermer la cocotte et laisser cuire pendant environ 25 minutes. Une fois ce temps écoulé, ouvrir la cocotte pour vérifier la cuisson, retirer le poulet et réserver , enlever le bouquet d’herbes aromatiques et les bâtons de cannelle, et ajouter une cuillère à soupe de cannelle en poudre avant de poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une sauce réduite et légèrement caramélisée. Réserver le poulet et la « daghmira » (sauce réduite) puis passer à la préparation de la seffa. Verser les cheveux d’ange dans un grand saladier, ajouter un verre d’huile neutre et mélanger soigneusement afin de bien enrober les cheveux d’anges. Déposer les pâtes dans le couscoussier pour une première cuisson de 25 à 30 minutes. Retirer du feu et verser l’équivalent d’une bouilloire d’eau chaude. Égoutter. Travailler ensuite les pâtes à la main en ajoutant deux à trois verres d’eau froide ainsi qu’une cuillère à café de sel et 2 càs d’huile de tournesol. Laisser reposer pendant cinq minutes, le temps que les cheveux d’ange absorbent l’eau, puis remettre à cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que de la vapeur s’échappe. Reproduire l’opération d’arrosage avec les verres d’eau froide 2 fois (sans l’étape de la bouilloire d’eau chaude et sans l’ajout de sel ou de matière grasse) jusqu’à ce que les cheveux d’anges soient cuits. Une fois le poulet refroidi, désosser et remettre la chaire dans la sauce réduite. Mixer également les amandes avec le sucre glace. Après la dernière cuisson des cheveux d’anges, rajouter l’équivalent de 2 càs de sucre glace et un peu de beurre. Bien mélanger et procéder au dressage. Procéder enfin au dressage de la seffa comme dans la vidéo avec du sucre glace, les amandes grillées et de la gabelle moulue et déguster chaud ! Un régal absolu ❤️🇲🇦#pourtoi #saffamadfouna #cuisinedumonde #recettefacile #frenchfoodcontentcreator collaboration commercial sur un autre réseau social - @loufaitdesvideos