Конечно! Вот классический рецепт домашних пельменей — с сочным мясным фаршем и нежным тестом. Получается примерно 80–100 штук. ▎Ингредиенты ▎Для теста: • Мука пшеничная — 3 стакана (примерно 450–500 г) + ещё для подпыла • Вода (ледяная) — 1 стакан (200–250 мл) • Яйцо — 1 шт. • Соль — 1 ч. ложка (без горки) • Растительное масло — 1 ст. ложка (по желанию, для эластичности) ▎Для начинки: • Свинина (или смесь свинины и говядины) — 500 г • Лук репчатый — 2 средние луковицы (примерно 200 г) • Чеснок — 2 зубчика (по желанию) • Вода или молоко (ледяные) — 3–4 ст. ложки (для сочности) • Соль — по вкусу (примерно 1 ч. ложка) • Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки (или по вкусу) ▎Для подачи: • Сливочное масло • Сметана, уксус, горчица или соевый соус — по желанию • Зелень (укроп, петрушка) --- ▎Приготовление ▎1. Тесто 1. В большой миске смешайте муку с солью. Сделайте в муке углубление (колодец). 2. Влейте в углубление яйцо, воду и масло. 3. Замесите крутое, но эластичное тесто. Месить нужно не менее 7–10 минут, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. 4. Заверните тесто в пищевую плёнку или накройте миской, дайте отдохнуть 30–40 минут при комнатной температуре. Это сделает тесто более податливым. ▎2. Начинка 1. Мясо нарежьте кусками и пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком (или очень мелко нарубите ножом). 2. Добавьте соль, перец, влейте ледяную воду или молоко. Хорошо вымешайте фарш руками или ложкой, пока он не станет однородным и немного «пышным». Вода сделает начинку сочной. 3. Уберите фарш в холодильник на 15–20 минут — так с ним будет удобнее работать. ▎3. Лепка 1. Отдохнувшее тесто разделите на 3–4 части. Одну часть раскатайте в тонкий пласт (толщиной 1–2 мм), остальные держите под плёнкой или полотенцем, чтобы не заветрились. 2. Стаканом или круглой вырубкой вырежьте кружочки диаметром 5–6 см. 3. На каждый кружочек выложите чайную ложку начинки (примерно 1 ч. ложку без горки). 4. Сложите кружок пополам, защипните края, а затем соедините два уголка, чтобы получился «полумесяц» с ушками. Можно просто хорошо защипнуть края и слегка приплюснуть пельмень. 5. Готовые пельмени выкладывайте на присыпанную мукой доску или противень. ▎4. Варка 1. В широкой кастрюле вскипятите воду (расчёт: на 20–25 пельменей — около 1,5–2 литров воды). Добавьте соль (1 ст. ложка на 2 литра), лавровый лист и перец горошком по желанию. 2. Когда вода бурно закипит, опустите пельмени по одному, аккуратно помешивая, чтобы не прилипли ко дну. 3. Дождитесь, пока вода снова закипит. После всплытия варите пельмени ещё 5–7 минут (если они свежие) или 7–10 минут (если замороженные). Не переваривайте, иначе тесто развалится. 4. Готовые пельмени выньте шумовкой, дайте стечь воде и переложите в миску с кусочком сливочного масла, аккуратно перемешайте. ▎5. Подача Подавайте горячими со сметаной, уксусом, горчицей, сливочным маслом или бульоном (если хотите пельмени с бульоном). Посыпьте свежей зеленью. --- ▎Полезные советы • Сочность фарша: обязательно добавляйте холодную воду или молоко. Также можно добавить кусочек льда в фарш — при варке он растает, сохранив сок. • Тесто для заморозки: если планируете замораживать, выложите пельмени на присыпанную мукой доску и отправьте в морозилку на 1–2 часа. Затем пересыпьте в пакет или контейнер. Замороженные пельмени варите на 2–3 минуты дольше. • Цвет теста: можно добавить в тесто куркуму (жёлтый), свекольный сок (красный) или шпинат (зелёный) — получится красиво. #рек #рекомендації #россия🇷🇺 #украина #пельмени #вкусность #fyp #еда - @megustadx