Чтобы приготовить настоящие домашние вареники, сначала приготовьте начинку: очистите и отварите в подсоленной воде 500 граммов картофеля, затем слейте воду и разомните его в однородное пюре. Одновременно мелко нашинкуйте 2 головки репчатого лука и обжарьте его на сковороде со смесью 2 столовых ложек растительного и 30 граммов сливочного масла до красивого золотистого цвета. Половину этого обжаренного лука тщательно вмешайте в картофельное пюре, поперчите по вкусу и оставьте начинку полностью остывать. Для теста в глубокую миску влейте 250 миллилитров теплого кефира, добавьте 1 куриное яйцо, половину чайной ложки соли, 1 столовую ложку растительного масла и слегка взболтайте смесь венчиком. Отдельно просейте 450 граммов пшеничной муки вместе с половиной чайной ложки соды, а затем порциями всыпайте муку в жидкую основу, замешивая сначала ложкой, а затем руками на припыленном мукой столе. Готовое тесто должно получиться очень мягким, нежным и слегка липким — не забивайте его лишней мукой, иначе вареники не будут пышными. Накройте тесто чистым полотенцем и дайте ему отдохнуть 20 минут при комнатной температуре. После этого отрежьте от теста часть, скатайте в колбаску, нарежьте на небольшие кусочки и раскатайте каждый в круглую лепешку толщиной 2–3 миллиметра. В центр каждой заготовки выложите чайную ложку остывшей картофельной начинки, плотно защипните края пальцами или оформите красивой косичкой. В большой кастрюле вскипятите воду, слегка подсолите ее и поочередно опускайте туда вареники, аккуратно помешивая шумовкой, чтобы они не пристали ко дну. После того как вареники полностью всплывут на поверхность, варите их на среднем огне еще 3–4 минуты. Извлеките готовые вареники шумовкой в глубокую миску, сразу же полейте оставшимся горячим жареным луком вместе с маслом из сковороды, аккуратно встряхните и подавайте к столу горячими со свежей сметаной. #рекомендации #fyp #вареники - @van4ikcell