@healthyfoodbreak__: Kıymalı Çıtır Kabak Yemeği Mühendislikte “tersine mühendislik” diye bir kavram var; bir şeyi parçalarına ayırıp nasıl çalıştığını anlamak ve sonra onu yeniden kurmak. Ben fark ettim ki mutfakta da bunu çok yapıyorum. 🥹✨🥹✨ Sevdiğim bir yemeğin malzemelerini değiştirmek yerine, yemeği parçalarına ayırıp her birini daha sevdiğim şekilde pişiriyor, sonra yeniden bir araya getiriyorum. Kıymalı kabak yemeğine de tam olarak bunu yaptım. Kabakların kıymanın içinde yumuşaması yerine, küçük küpler halinde kesip fırında dışları çıtırlaşana kadar pişirdim. Kıymalı domates sosunu ayrı hazırlayıp üzerine bolca ekledim; çırpılmış süzme yoğurt ve acı biberle tamamladım. Aynı malzemeler, aynı yemeğin fikri; ama dokuları ve yeme deneyimi bambaşka. Üstelik ortaya tek tabakta protein, sebze ve yoğurdu bir araya getiren, çok kolay bir akşam yemeği çıktı. Malzemeler Kabaklar için: 2 orta boy kabak 2 yemek kaşığı buğday unu 2 yemek kaşığı mısır unu İri taneli tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı Kıymalı sos için: 1 büyük boy soğan 2 diş sarımsak 400 g yağsız dana kıyma (ben dana bonfileden çektiriyorum) 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 su bardağı domates sos veya 2 büyük boy domates rendesi 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı zerdeçal İri taneli tuzTaze çekilmiş karabiber İhtiyaç halinde 1/2 bardağı içme suyu Servis için: Çırpılmış süzme yoğurt Kırmızı acı biber Yapılışı: Kabakları yaklaşık 1 cm’lik küpler halinde kesiyoruz. Bir kağıt havlu yardımıyla fazla suyunu iyice aldıktan sonra geniş bir kaba alıyoruz. Üzerine buğday unu, mısır unu ve iri taneli tuzu ekleyip iki elimizle güzelce karıştırıyoruz. Burada kabakların her tarafının ince bir un tabakasıyla kaplanmasına özen gösteriyoruz. Fazla unu eleyerek ayırıp kabakları fırın tepsisine tek sıra halinde yayıyoruz. Üzerlerine zeytinyağını gezdirip önceden ısıtılmış 180–200 derece fırında, kenarları güzelce kızarıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. Bu sırada soğanı küçük küpler halinde kesiyor, sarımsağı incecik kıyıyoruz. İkisini yapışmaz bir tavaya alıp yağ eklemeden soteliyoruz. Soğanlar yumuşamaya başladığında kıymayı ekliyoruz. Kıymayı pişirirken bir tahta kaşık yardımıyla sürekli parçalayarak mümkün olduğunca küçük taneli kalmasını sağlıyoruz. Kıyma güzelce renk aldığında salça, domates sosu, kimyon, zerdeçal, iri taneli tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekliyoruz. Birkaç dakika beraber pişiriyoruz. Sosun sıcak ve hafif sulu kalmasını istiyoruz; ihtiyaç halinde azar azar içme suyu ekleyerek kıvamını ayarlıyoruz. Fırından çıkan çıtır kabakları bekletmeden servis tabağına alıyoruz. Üzerine sıcak kıymalı sostan bolca koyuyor, çırpılmış süzme yoğurt ve kırmızı acı biberle tamamlıyoruz. Bildiğimiz kıymalı kabak yemeğinin malzemeleri, sadece biraz başka türlü kurulmuş hali. Afiyet olsun.

Sezin Güleryüz

Open In TikTok:

Region: TR

Monday 17 August 2026 14:33:02 GMT