подобрала для вас классический рецепт блинов на молоке, который всегда получается удачным. Это тонкие и нежные блинчики, которые отлично подходят как для подачи со сметаной или вареньем, так и для фаршировки. gastronom.ru hoff.ru Ингредиенты Для приготовления примерно 20–25 блинов вам понадобится: Молоко — 1 литр; Мука пшеничная — 400 г; Яйца — 3 шт.; Сахар — 3–4 ст. л.; Соль — 2 щепотки; Растительное масло — 5 ст. л.; Сливочное масло для смазывания готовых блинов — около 60 г. gastronom.ru Пошаговый рецепт Подготовка теста. Муку просейте через сито прямо в миску, чтобы насытить её кислородом. В центре миски сделайте углубление, вбейте в него яйца и размешайте, собирая муку с краёв к центру. gastronom.ru koolinar.ru Соединение с молоком. Соедините молоко с сахаром. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте молочную смесь в мучную, постоянно помешивая венчиком или лопаткой, чтобы не образовалось комочков. Продолжайте, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану. gastronom.ru Отдых теста. Оставьте тесто при комнатной температуре на 30 минут. Это важный шаг: клейковина в муке набухнет, и блины станут более эластичными и не будут рваться. gastronom.ru hoff.ru Финальная подготовка. Перед жаркой добавьте в отдохнувшее тесто растительное масло и ещё раз всё перемешайте. gastronom.ru Выпечка. Хорошо разогрейте сковороду (лучше чугунную или с антипригарным покрытием). Смажьте дно тонким слоем растительного масла (можно использовать кисточку или половинку очищенной луковицы, насаженную на вилку). Наливайте на сковороду примерно треть половника теста, приподнимите сковороду над огнём и быстрым круговым движением распределите тесто по всей поверхности. Жарьте на среднем огне. Когда края блина подрумянятся, а середина станет матовой и появятся первые дырочки, аккуратно переверните его широкой лопаткой и готовьте с другой стороны ещё около 10–12 секунд. Готовый блин смажьте небольшим кусочком сливочного масла и выложите на тарелку. Повторяйте процесс, пока не используете всё тесто. - @abjectnessess