@yumi_kyuusyoku23　栄養教諭のおうち給食レシピはこちら👆 　　この何とも言えない食感とちょっとピリ辛中華風の味付けがくせになる子続出✨　大好きな給食アンケートでは、カレーかプリプリ中華炒めか毎年攻め合って、1位にランクインしてる大人気メニューの登場😋 　親から子へ世代を超えて愛され続けている献立です💕 　この料理には食感を楽しみながら食べてほしいという栄養教諭の先輩方の思いが詰まってます❣️ 🥬材料　　　　　4人分　　　・鶏肉　　　　　　240ｇ　【下味】　・ごま油　　　　大１　・料理酒　　　　大１　・しょうゆ　　　大１・にんじん　　　　60ｇ（１/２本）・しょうが　　　　ひとかけ・にんにく　　　　ひとかけ・板こんにゃく　　160ｇ・うずら卵（水煮）12個・たけのこ（水煮）100ｇ・干ししいたけ　　3枚・乾燥きくらげ　　3枚・サラダ油　　　　大１【調味料】・さとう　　　　　大１と１/２・豆板醤　　　　　小１/３・しょうゆ　　　　大２　　　　　・しいたけ戻し汁　100㏄【とろみづけ】・片栗粉　　　　　大２・しいたけ戻し汁（片栗粉用　60㏄）【仕上げ】・米酢　　　　　　小１ 🍳レシピ ①干しシイタケ・乾燥きくらげをもどす。（しいたけのもどし汁は後で使用） ②一口大の鶏肉は下味に30分ほどつけておく。 ③しいたけ・きくらげ・たけのこ・にんじんをいちょう切りにする。 ④こんにゃくは色紙切りにして下茹でが必要な場合は茹でておく。 ⑤にんにく・しょうがをみじん切りにする。 ⑥フライパンに火をつけ、サラダ油、にんにく、しょうがを弱火で炒め、②を炒めにんじん・たけのこ・しいたけ・きくらげの順に炒める。 ⑦こんにゃくとうずら卵を加えさとう・豆板醤・しょうゆ・しいたけのもどし汁を加える。 ⑧全体に火が通ればしいたけのもどし汁で溶いた片栗粉を加え、仕上げに酢を加える。 💡ポイント・最後に酢を加えることで味が引き締まる。・うずら卵が割れないようにやさしく炒めてね。・しいたけのもどし汁にはうまみ成分のグアニル酸が含まれてるから捨てたらあかんで。 📣ゆみのつぶやき・給食の献立作成は栄養・おいしさだけではなくて子どもたちにどんな力をつけたいかというのも考えています。例えば食感を楽しむ力、しっかり噛む力、目でおいしさを感じる力、香りで味わう力、音を楽しむ力、感じたおいしさを言語化する力、薄味で食べ物そのものの味を味わう力、旬の食べ物を知る力ばど・・・・言い出したらきりがないのでつづきはまたいつか。 🏫私は23年小学校給食に関わり、子どもたちの健康のことを考えてきました。　このアカウントでは「一人でも多くの小学生に少しでも健康な食習慣を身につけてほしい」という思いで小学生ママたちのお助けになるレシピを発信していきます。小学校給食の気になることがあればお気軽にコメント・DMしてね。作ってみたいと思ったら【いいね❤】【保存】、給食のレシピ・裏話を知りたい人は【フォロー】して待っててね。 - @yumi_kyuusyoku23