@sivasa.haber: Sivas’ta güne başlamanın en eski ve en lezzetli geleneklerinden biri kelleyle yapılan sabah kahvaltısı. Şehrin birçok noktasında kelleciler henüz gün doğmadan hazırlıklarını tamamlıyor, müdavimleri ise sabahın ilk saatlerinde dükkânların yolunu tutuyor. Genellikle 05.00-05.30 saatlerinde açılan kellecilerde hareketlilik daha ilk dakikalarda başlıyor. Hatta bazı müdavimler istedikleri kelleyi alabilmek için işletmeler açılmadan önce kapıda bekliyor. Çünkü Sivas’ta kelle konusunda geç kalmak, çoğu zaman o gün kelle yiyememek anlamına geliyor. Yoğunluğa göre bazı işletmelerde kelleler sabah 08.00 civarında tükenirken, saat 09.00-10.00'a gelindiğinde şehir genelinde kelle bulmak oldukça zorlaşıyor. Her gün yüzlerce kelle Sivaslıların kahvaltı sofralarındaki yerini alırken, hemen herkesin hem favori bir kellecisi hem de kellenin sevdiği ayrı bir bölümü bulunuyor. Kimi gözünü, kimi beynini, kimi yanak etini tercih ediyor. Dil ise müdavimlerin en çok rağbet gösterdiği bölümler arasında yer alıyor. Bu gelenek yalnızca karın doyurmakla da sınırlı değil. Sivas’ta uzun zamandır görüşülmeyen bir dost ya da şehir dışından gelen bir akraba için, “Sabah gel, sana bir kelle kırdırayım” sözü adeta bir davet niteliği taşıyor. Üstelik bu buluşmanın planı çoğu zaman bir gün önceden yapılıyor; çünkü sabah biraz geç kalındığında kelle kalmayacağı biliniyor. Şehrin tanınan kelle ustalarından Ahmet Usta da sabahın erken saatlerinden itibaren yaşanan yoğunluktan ve yıllardır devam eden bu kültürün bir parçası olmaktan memnun. Sivas’ta birçok insan henüz uykudayken kellecilerde gün çoktan başlamış oluyor. Masalar doluyor, kelleler kırılıyor ve yıllardır devam eden gelenek yeni bir güne daha taşınıyor. Çünkü Sivas’ta sabahın erken saatlerinde kelle yemek, yalnızca bir kahvaltı tercihi değil; nesilden nesile aktarılan bir şehir kültürü.

Sivas'a Haber

Open In TikTok:

Region: TR

Tuesday 18 August 2026 04:17:23 GMT