@kruto_i_zames: Почему у пирожков раскрывается шов? 🥟 📌 Недостаточная расстойка. Если поставить пирожки в духовку сразу после лепки, тесто ещё напряжённое. В духовке оно начинает расширяться — и шов может разойтись. 📌 Жидкая и горячая начинка. Жидкая начинка начинает вытекать через шов и раздвигает его, а горячая — размягчает тесто в месте соединения. Поэтому начинку перед лепкой нужно полностью остудить, и она не должна быть жидкой. 📌 Недоброженное тесто. Оно остаётся напряжённым, плохо растягивается и в духовке может просто разорвать шов. Так что, если пирожки раскрываются, проверьте эти три вещи: расстойку, начинку и степень выбраживания теста. И тогда шов останется целым, а начинка — внутри пирожка. ❤️