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Berinjela alla Parmegiana.  Ingredientes P/ 6 pessoas.  
🔷 6 Berinjela fatiadas
🔷 Sal
🔷 1 xícara de Farinha de trigo 
🔷 Óleo para fritar 
🔷 300 mls de Molho de tomate
🔷 5 dentes de Alho
🔷 1 Cebola roxa  🔷 1/2 Pimenta dedo de moça 
🔷 1/2 taça de Vinho tinto
🔷 Azeite
🔷 Basílico fresco  🔷 400g de Mussarela de búfala fresca 🔷 300 g de Queijo mussarela  🔷 200g de Queijo parmesão  Passo a passo: 1-Corte as berinjelas em fatias e salpique o sal. 2-Enxugue o excesso de líquido com um pano limpo. 3-Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, retirando o excesso. 4-Frite em óleo quente até dourar dos dois lados. 5-Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Reserve. 6-Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e a pimenta vermelha até dourarem levemente. 7-Adicione o vinho tinto e deixe ferver. 8-Acrescente o molho de tomate, misture bem e adicione o basilico picada. Reserve. 9-Em um refratário, espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo. 10-Faça a primeira camada com as fatias de berinjela, cubra com mais molho, em seguida distribua um pouco de mussarela de búfala, queijo mussarela e queijo parmesão ralado. 11-Repita as camadas até preencher o refratário, finalizando com molho e queijos por cima e folhas de basílico.  13-Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja bem derretido e levemente dourado por cima. 14-Retire do forno, corte em pedaços e sirva ainda quente.😃
Berinjela alla Parmegiana. Ingredientes P/ 6 pessoas. 
🔷 6 Berinjela fatiadas
🔷 Sal
🔷 1 xícara de Farinha de trigo 
🔷 Óleo para fritar 
🔷 300 mls de Molho de tomate
🔷 5 dentes de Alho
🔷 1 Cebola roxa 🔷 1/2 Pimenta dedo de moça 
🔷 1/2 taça de Vinho tinto
🔷 Azeite
🔷 Basílico fresco 🔷 400g de Mussarela de búfala fresca 🔷 300 g de Queijo mussarela 🔷 200g de Queijo parmesão Passo a passo: 1-Corte as berinjelas em fatias e salpique o sal. 2-Enxugue o excesso de líquido com um pano limpo. 3-Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, retirando o excesso. 4-Frite em óleo quente até dourar dos dois lados. 5-Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Reserve. 6-Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e a pimenta vermelha até dourarem levemente. 7-Adicione o vinho tinto e deixe ferver. 8-Acrescente o molho de tomate, misture bem e adicione o basilico picada. Reserve. 9-Em um refratário, espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo. 10-Faça a primeira camada com as fatias de berinjela, cubra com mais molho, em seguida distribua um pouco de mussarela de búfala, queijo mussarela e queijo parmesão ralado. 11-Repita as camadas até preencher o refratário, finalizando com molho e queijos por cima e folhas de basílico. 13-Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja bem derretido e levemente dourado por cima. 14-Retire do forno, corte em pedaços e sirva ainda quente.😃

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