@bibimhuman_tw: ​🍆 假裝是鰻魚的蒲燒茄子丼飯 🍱 ​🛒 食材 🍆 茄子：1條 🌾 樹薯粉或太白粉：適量 🍚 白飯：1碗 🌿 蔥花：少許（裝飾用） 🟢 芥末（哇沙米）：少許 🫒 植物油：少許 ​🥣 蒲燒醬汁 🥢 醬油：2匙 🦪 蠔油或醬油膏：半匙 🍬 砂糖或代糖：半匙 💧 水：4匙 🫚 薑泥：少許（可依喜好添加） ​👩‍🍳 作法 ​處理茄子 🍆：茄子切半，包上保鮮膜微波加熱2分鐘。 ​劃刀攤開 🔪：取出後在中間切一條刀痕，輕輕壓平攤開成鰻魚狀。 ​裹粉按摩 🌾：在表面均勻撒上樹薯粉（或太白粉），輕輕按摩服貼。 ​調製醬汁 🥣：將醬油、蠔油、砂糖、水與薑泥混合均勻備用。 ​香煎炙燒 🔥：熱鍋倒入少許植物油，轉中小火將茄子雙面煎至金黃焦香（帶點微焦更有炙燒感）。 ​醬汁收汁 🍯：淋上調好的醬汁，煮至濃稠收汁即可起鍋。 ​擺盤享用 ✨：將蒲燒茄子鋪在熱騰騰的白飯上，搭配蔥花與芥末一起大口開動！ #料理 #食譜