� مقرمشات الحمص… قرمشة بتجنّن #م#مقرمشات_الحمصح#حمص_مقرمشو#وصفات_سهلةش#شيف_أبو_جوليوصفات_مقبلات � المكونات الحمص: * نصف كيلو حمص حب * ماء للنقع * نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم خلطة تغليف الحمص: * 1 كوب طحين * نصف كوب نشا * نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض * نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة * نصف ملعقة صغيرة كركم * 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة * 1 ملعقة كبيرة ملح التتبيلة بعد القلي: * 1 ملعقة صغيرة ملح * نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة * نصف ملعقة صغيرة كركم * 1½ ملعقة صغيرة بابريكا * نصف ملعقة صغيرة كاري الدجاج 👨‍🍳 طريقة التحضير 1. ننقع الحمص في ماء مغلية مع نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، ونتركه لمدة 12 ساعة. 2. نغسل الحمص جيداً، ثم نضعه في طنجرة عادية أو طنجرة ضغط، ونسلقه حتى يصل إلى ثلاثة أرباع الاستواء، بحيث يكون مستوياً جزئياً ومتماسكاً. 3. نصفي الحمص جيداً، ونضعه على قطعة قطن أو منشفة نظيفة حتى نتخلص من أكبر كمية ممكنة من السوائل والرطوبة. 4. نحضر خلطة التغليف بخلط الطحين، النشا، الفلفل الأبيض، الثوم البودرة، الكركم، البابريكا المدخنة والملح. 5. نضيف الحمص إلى الخلطة ونقلبه جيداً حتى يتغطى بالكامل بطبقة متساوية. 6. نقلي الحمص في زيت حامي حتى يصبح ذهبي غامق ومقرمش جداً. 7. نرفع المقرمشات من الزيت ونصفيها جيداً في مصفاة. 8. وهي ساخنة، نضيف عليها تتبيلة ما بعد القلي: الملح، الثوم البودرة، الكركم، البابريكا والكاري، ونقلبها جيداً حتى تتوزع النكهات. 9. نتركها تبرد تماماً، ثم نقدمها باردة. وصحتين وألف عافية ❤️ - @chefabujulie