Minestrone con Albóndigas de Pollo 🥣🌿🍋 #kfpartner Para que este reconfortante minestrone mantenga tu glucosa estable y sepa a que hirvió todo el día, mi secreto es usar el Chicken Bone Broth de @Kettle and Fire para añadir muchísimo sabor, colágeno y hasta 19g de proteína de alta calidad. Ingredientes: Para las albóndigas de pollo: 2 lb de pollo molido 1/4 taza de harina de almendras 1/4 taza de queso parmesano rallado 1 cdta de ajo en polvo 1/4 taza de cebolla, picadita 2 cdtas de romero fresco, picadito 1/3 taza de perejil fresco, picadito Ralladura de 1 limón entero 2 huevos grandes 1 cdta de sal y pimienta negra al gusto Para la sopa: 2 cartones (34 oz) de Chicken Bone Broth de Kettle & Fire 2 cdas de aceite de oliva 1/2 taza de cebolla, picadita 3 dientes de ajo grandes, picaditos 1 cdta de tomillo fresco 1 cdta de romero fresco 4 zanahorias medianas, picaditas 3 zucchinis pequeños, picaditos 1 lata (13 oz) de habichuelas blancas (cannellini), lavadas y escurridas 1 lata (13 oz) de garbanzos, lavados y escurridos 1 pedazo de 1 1/2 pulgada de cáscara/corteza de queso parmesano 16 oz agua 1/3 taza de queso parmesano rallado (para la sopa) 2-3 tazas de kale o espinaca fresca, picadita Queso parmesano rallado y perejil fresco para decorar Instrucciones: 1. En un bowl grande, mezcla el pollo molido, la harina de almendras, el parmesano, el ajo en polvo, la cebolla, las hierbas frescas, la ralladura de limón, los huevos, la sal y la pimienta. Usa un scoop para colocarlas en una bandeja con papel de hornear. Hornea a 350F por 35 minutos, y luego ponlas en broil por 3 minutos hasta que queden doraditas. 2. En una olla grande, sofríe la cebolla, el ajo, el tomillo y el romero hasta que suelten su aroma. Añade las zanahorias y el zucchini y cocina por unos minutos. 3. Vierte los 2 cartones de Kettle & Fire Chicken Bone Broth. Echa la cáscara de parmesano, el 1/3 de taza de parmesano rallado, los garbanzos, las habichuelas blancas, y agua. Llévalo a un hervor suave. 4. Añade con cuidado las albóndigas horneadas a la sopa para que absorban ese caldo riquísimo. 5. Apaga el fuego e incorpora el kale o la espinaca fresca hasta que se ablande con el calor. ¡A disfrutar! - @yaidymakes_es