أصل المسكوف العراقي (الطريقة الأصلية) 🪵🔥 شريان نهر دجلة 🌊: المسكوف هو سيد المائدة العراقية، وأصله يعود للبابلين والسومريين على ضفاف نهري دجلة والفرات. نوع السمك 🐟: يُستخدم فيه سمك الكارب (أو البني والقطان) الطازج. الشقة الدفترية 📖: يُشق السمك من ظهرها وليس من بطنها حتى تفتح مثل الكتاب (الدفتر)، مع تنظيف البطن وإبقاء القشور لتمسك السمكة. التسكيف التراثي 🪵: كان يُعلق قديماً على أوتاد خشبية دائرية محيطة بجمر الخشب، ومع التطور أصبحت الفرن هي الطريقة المنزلية المعتمدة والأسهل عند العراقيين للحصول على نفس الطعم الرهيب! طريقة المسكوف العراقي في الفرن 🇮🇶✨ المكونات: 🐟 سمكة كارب (2.5 كيلو) مفتوحة دفتر. 🍋 ليمون، خل، ملح (لنقع السمكة وتجهيزها). 🧅 🍅 بصل وطماطم مقطعة شرائح. خلطة الصوص الأحمر العراقي: 🧄 2 فص ثوم مهروس. 🍯 2 ملعقة دبس رمان + 2 ملعقة معجون طماطم. 🍋 عصير ليمون + 3 ملاعق زيت زيتون. 🌿 كمون، بهارات سمك خفيفة، ملح، 1/4 ملعقة سماق. خطوات التحضير 📝🔥 التنظيف والنقع 🧼: تنظيف السمكة ونقعها في (2 ليمون + ملعقة ملح + ملعقة خل) لمدة 30 دقيقة، ثم غسلها بماء بارد، وتتبيلها مجدداً بعصرة ليمون ورشة ملح خفيفة. التجهيز للفرن 📜: تغليف صينية الفرن بالقصدير ثم وضع ورق الزبدة فوقه، ووضع السمكة عليه. الشوي الأول 🌡️: أدخلي السمكة لفرن محمي على درجة 200°م لمدة 45 دقيقة (ساعة إلا ربع) حتى تستوي. مسحة الصوص والتحمير 🎨: اخلطي مكونات "الصوص الأحمر"، وادهني بها وجه السمكة، وزعي شرائح البصل والطماطم فوقها، وأعيديها للفرن وافتحي الشواية العلوية حتى تتحمر وتأخذ لوناً شهياً! 🍅🧅 الصمغ الجانبي (التاراتور) 🥣: اخلطي (طحينية + خردل + ليمون + رشة ملح) وستحصلين على أطيب صوص جانبي للمسكوف! المسكوف ومقاومة الأنسولين 🩺💪 هذه الوجبة خيار مثالي وجبار لمقاومة الأنسولين لعدة أسباب: غنية بالبروتين والدهون الصحية 🐟: سمك الكارب مع زيت زيتون والطحينة يوفر بروتين وصحي يمنع ارتفاع السكر المفاجئ ويحافظ على الشبع. مضادات أكسدة وتوابل مفيدة 🧄: الثوم، الليمون، السماق، والكمون تساعد في تحسين حساسية الأنسولين وتقليل التهابات الجسم. طريقة تقديم صحية 🌾: تناوليها مع خبز القمح الكامل (البر) أو البرغل بالحب الكامل لتستمتعي بألياف ممتازة تبطئ امتصاص الكربوهيدرات وتضبط مستوى السكر بالدم تماماً!#مسكوف #المسكوف #سمك_مسكوف #المسكوف_العراقي #غادة_الفضل @🇸🇦 غادة الفضل ومحمد 🇸🇦 @🇸🇦9غادة الفضل 🇸🇦 - @ghadaalfadl88