@grazivieiraaa: Hobby: testar todas as combinações de risoto possíveis hahahah ✨ Receita de Risoto de costela 💌 1 xícara pequena de arroz arbóreo 1 kg de costela bovina Vinho tinto seco Aproximadamente 250 g de parmesão ralado Alho-poró, Manteiga gelada, Azeite, Páprica defumada, Pimenta do reino e Sal Caldo de legumes 1 cenoura Alho-poró Dentes de alho ½ cebola 1 litro de água Comecei cortando a costela em pedaços menores. Temperei com páprica defumada, pimenta do reino e sal e selei em fogo alto, até ficar bem douradinha. Depois, levei a costela para a panela elétrica, acrescentei água e deixei cozinhar por aproximadamente 1h30, até ficar bem macia. Reservei o caldo do cozimento e desfiei a carne. Cozinhei 1 kg de costela, mas usei um pouco mais da metade no risoto. Para o caldo de legumes, cortei os legumes, coloquei na água e deixei ferver por cerca de 20 minutos. Depois, mantive o caldo aquecido. Em outra panela, coloquei um fio de azeite e refoguei o alho-poró. Acrescentei o arroz arbóreo e dei uma leve selada nos grãos. Em seguida, coloquei o vinho tinto seco até cobrir o arroz e acrescentei a costela desfiada. Fui mexendo até o álcool evaporar. A partir daí, comecei a acrescentar os caldos aos poucos: uma concha do caldo de legumes e uma do caldo do cozimento da costela, sempre alternando entre os dois. Como o caldo da costela é mais gorduroso e intenso, intercalar os caldos ajuda a deixar o risoto bem saboroso, mas sem ficar pesado. E aí começa aquele processo: mexer, acrescentar caldo aos poucos e mexer de novo até o arroz chegar ao ponto perfeito, cremoso e al dente. Por último, acrescentei aproximadamente 250 g de parmesão ralado e finalizei com manteiga gelada, mexendo bem para deixar o risoto ainda mais cremoso e brilhante. Ralei parmesão por cima e servi ✨ #receitas #cozinhatiktok #cozinhando #jantar

grazivieiraaa

Open In TikTok:

Region: BR

Tuesday 18 August 2026 22:36:08 GMT