Pfifferlingknödel mit Käsekern Diese Knödel sind soooo so gut! Müsst ihr unbedingt probieren! Knödel mag ich in allen Variationen, aber diese hier sind schon was ganz besonderes! Zutaten für etwa 10 Knödel 300 g frische Pfifferlinge 250 g Knödelbrot ( harte, klein gewürfeltes Weißbrot) 1 Esslöffel Butter 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen Salz 3 Esslöffel Mehl 3 bis 3 Esslöffel Petersilie, klein gehackt 250 ml Milch 3 Eier 1,5 Teelöffel Salz Käse nach Geschmack Zum Anrichten Parmesankäse braune Butter Pfifferlinge klein zupfen. Zwiebel und die Knoblauchzehen klein schneiden und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Butter glasig anschwitzen. Dann kommen die Pfifferlinge dazu und werden so lange gedünstet bis die ganze Flüssigkeit verkocht ist. Die Pfifferlinge werden mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Pfifferlinge werden anschließend noch klein gehackt. Zum Knödelbrot (hartes, klein gewürfeltes Weißbrot) kommt das Mehl, die klein gehackte Petersilie und die Pfifferlinge. Alles wird gut miteinander vermischt. Milch, Eier und 1,5 Teelöffel Salz werden miteinander verquirlt und kommen zum Knödelbrot. Mit einem Löffel so lange alles vermengen bis ein schöner Knödelteig entsteht. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Käse in größere Würfel schneiden. Mit einem Löffel eine Portion Teig nehmen, den Käsewürfel in die Mitte des Teiges geben. Den Teig um den Käsewürfel schließen. Wichtig!!! Mit feuchten Händen den Knödel so lange rollen bis eine glatte geschlossene Oberfläche entsteht. Beim Rollen muss der Teig auch immer etwas zusammen gedrückt werden. Immer einen Probeknödel im Wasser kochen um zu sehen, ob der Knödel im Wasser zusammen hält. Falls nicht, in den Teig noch 1 bis 2 Esslöffel Mehl geben. Die Knödel für 15 Minuten in köchelndem Wasser kochen. Mit Parmesan und brauner Butter servieren und genießen. Gutes Gelingen und guten Appetit #knödel #barbaraprantl #südtirol - @die.sarahfischer1