@marvinndiaye_: Envoie « Masterclass » en DM si tu fais plus de 200k de chiffre d'affaires. Beaucoup de restaurateurs savent cuisiner. Très peu savent lire leurs chiffres en temps réel. La différence entre un restaurant qui survit et un restaurant qui progresse, c'est souvent ça : est-ce que tu sais ce soir si tu as gagné ou perdu de l'argent ? Fixer ses prix en regardant la carte du voisin, c'est l'une des erreurs les plus répandues du secteur. Si tu n'as pas de fiche technique par plat avec les grammages et le coût exact, tu travailles sans filet. Même chose pour la masse salariale. Savoir qu'un salarié doit te rapporter au minimum 2 à 3 fois ce qu'il te coûte, c'est une règle de gestion basique que beaucoup n'ont jamais formalisée. Les avis Google ne tombent pas du ciel non plus. Les demander à chaque encaissement, c'est une décision d'équipe, pas un coup de chance. Et former ses serveurs à la vente, c'est l'un des leviers les plus sous-exploités en restauration. Quand le ticket moyen dépend du serveur présent ce soir-là, tu n'as pas un système, tu as une variable. La vraie liberté, c'est quand le restaurant tourne aussi bien sans toi qu'avec toi. Envoie « Masterclass » en DM si tu fais plus de 200k de chiffre d'affaires. #marvin #marvinndiaye #ultra

Marvin Ndiaye

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Wednesday 19 August 2026 10:15:04 GMT