Чтобы приготовить классический новогодний салат оливье на 4–6 порций, отварите 4 картофелины, 2 моркови и 4 яйца. Нарежьте их кубиками вместе с 300 г вареной колбасы и 3 солеными огурцами. Добавьте 1 банку зеленого горошка, соль, перец и заправьте майонезом.Ингредиенты для классического оливьеКартофель: 4 шт. (примерно 400–500 г)Морковь: 2 шт. (среднего размера)Куриные яйца: 4 шт.Вареная колбаса (докторская): 300–350 гСоленые или маринованные огурцы: 3–4 шт.Консервированный зеленый горошек: 1 банка (около 200–250 г)Репчатый лук: 1 шт. (по желанию, для любителей пикантности)Майонез, соль и черный молотый перец — по вкусу.Пошаговый процесс приготовленияПодготовка овощей и яиц. Тщательно вымойте картофель и морковь. Отварите их в мундире до готовности (около 20–30 минут после закипания). Отдельно отварите яйца вкрутую (10 минут после закипания).Охлаждение. Слейте горячую воду с овощей и яиц, залейте их холодной водой. Это поможет легко очистить скорлупу и кожуру, а также остановит процесс варки, чтобы овощи не размякли.Очистка. Очистите остывший картофель, морковь и яйца от кожуры и скорлупы.Нарезка компонентов. Нарежьте картофель, морковь, яйца, колбасу и огурцы аккуратными маленькими кубиками (примерно 6–8 мм в диаметре). Старайтесь делать кубики размером с горошину, чтобы текстура салата была нежной и гармоничной.Подготовка горошка и лука. Откройте банку с зеленым горошком и слейте всю жидкость. Если используете репчатый лук, мелко нарежьте его и при желании обдайте кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.Смешивание. Сложите все измельченные ингредиенты в большую глубокую миску или кастрюлю. Добавьте зеленый горошек.Заправка. Посолите и поперчите салат по вкусу. Добавьте майонез (лучше добавлять его порциями, чтобы не сделать салат слишком жидким). Аккуратно перемешайте все компоненты снизу вверх.Настаивание. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 30–60 минут. Оливье станет значительно вкуснее, когда все ингредиенты обменяются вкусами. - @hellobaguette