идея не мая классический рецепт блинчиков — на молоке. Они получаются тонкими, нежными и ажурными. Ингредиенты На 25–30 блинов вам понадобится: Молоко — 1 литр (жирностью 2,5–3,2%). Пшеничная мука высшего сорта — 350 г (примерно 2,5 стакана объёмом 250 мл без горки). Яйца куриные (категории С0 или С1) — 4 шт. Сахар — 2–3 столовые ложки (для несладких блинов — 1 ложка, для сладких — 4 ложки). Соль мелкая — 0,5 чайной ложки. Растительное масло (рафинированное, без запаха) — 3 столовые ложки в тесто + немного для смазывания сковороды. Сода пищевая — 0,5 чайной ложки (по желанию, для небольшой пористости). Кипяток — 100 мл (по желанию, для заварных блинов). Пошаговый рецепт Подготовьте ингредиенты. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры, а лучше слегка подогретыми. Это поможет избежать комочков. Смешайте жидкие компоненты. В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком или миксером на низкой скорости до лёгкого посветления и растворения сахара. Добавьте муку. Просейте всю муку в яично-молочную смесь и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. На этом этапе тесто будет густым — это нормально. Разведите тесто. Влейте половину оставшегося молока (500 мл) и хорошо перемешайте. Затем влейте вторую половину и продолжайте мешать до консистенции жидких сливок. Добавьте жир и разрыхлитель. Влейте 3 столовые ложки растительного масла. Если используете соду, погасите её небольшим количеством уксуса или лимонного сока (или просто добавьте в тесто, если уверены в качестве соды). Перемешайте. Дайте тесту отдохнуть. Оставьте его при комнатной температуре минимум на 20–30 минут. За это время клейковина в муке набухнет, и блины станут более эластичными, не будут рваться. Разогрейте сковороду. Лучше всего подойдёт чугунная или с толстым дном. Смажьте её дно тонким слоем масла. Удобно делать это половинкой сырой картофелины или луковицы, насаженной на вилку, обмакнув её в масло. Выпекайте блины. Уменьшите огонь до среднего. Половником налейте порцию теста на центр горячей сковороды и быстро наклоняйте её по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось тонким слоем. Жарьте до появления золотисто-коричневых подпалин и лёгкого подсыхания поверхности (обычно 60–90 секунд). Аккуратно подденьте блин лопаткой и переверните. Жарьте вторую сторону до готовности (около 30–45 секунд). Подавайте. Снимайте готовые блины на тарелку. Смазывайте каждый блин кусочком сливочного масла, пока он горячий — это сделает их мягче и приятнее на вкус.Подавать такие блины можно со сметаной, вареньем, сгущёнкой или использовать как основу для рулетов с начинкой. Приятного аппетита! - @88766688g6f6g