@liuzi_77.co: 中目黒で見つけた、雰囲気満点の会席「炎水」 2020年オープン。店名にもストーリーがあるんだよね。炎＝炭火、水＝お出汁。本来は相反するはずの水と火が、ここでは見事に調和してる🍶 前は勝手に「高級和食＝ピシッとした白衣の料理長」みたいなイメージがあったけど、ここの大将は龍吟出身でありながら、カジュアルな服装で気さくな感じ。めちゃくちゃ話しやすくて、かえって肩肘張らずに食事できた😂 店内はほぼ地元の人ばかり。みんな同じコースを静かに食べてて、騒がしい観光客グループもいない。料理の前には、その日の獲れたての魚介も見せてくれるから、目で先に楽しめる🐟 コース全体を通して、ほとんどハズレなし。何よりお出汁が本当にすごい✨ 北海道の蔵囲昆布をベースに、目の前で削った鰹節を合わせてるんだけど、主張しすぎない、奥深い旨味だった。旬の炭火塩焼きの鮎（あゆ）は絶対に食べてほしい！ほのかな草木の香りがして、炭火の香ばしさが川魚の旨味をぎゅっと引き出してて、あまりに美味しくて2本も頼んじゃった。食後のデザートは薄切りにしたマスカット🍇 たぶん2粒分。さっぱり甘くて美味しかったけど、心の中では「ここにアイスがのってたら完璧なのに！」って叫んでた🤣 大将の火加減や料理の提供タイミングのさじ加減はさすがの一言。スタッフのサービスも控えめで丁寧、流れるような動きだった。派手なパフォーマンスもいらないし、変な目玉もない。余計な作法にこだわらず、食べ物に集中できる、そのバランスがちょうど良かった。堅苦しくなくても、本格的なハイレベルな会席が楽しめる。中目黒に行くなら、ぜひリストに入れてみて。中には鮎みたいに、いつも何かに挑みたい人もいるよね〜🙋‍♀️🤗🥳👻 #中目黒グルメ #炎水 #会席料理#東京和食

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